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Y... la despreciamos... ¡¡Qué error histórico!!.
Muchos errores ha cometido la especie humana (llamada inteligente) a lo largo de su historia pero en este caso... lo pagamos los celíacos.
Desde hace años un producto de la tierra, transformado por las manos de los indígenas de América, dio origen a un alimento que hoy forma parte de una receta fundamental: El Pan sin gluten.
Desde hace años un producto de la tierra, transformado por las manos de los indígenas de América, dio origen a un alimento que hoy forma parte de una receta fundamental: El Pan sin gluten.
La Pinta, que era la más velera de las tres naves colombinas, vino cargada con productos del nuevo mundo, la mayoría tuvieron éxito y el que quizás tuvo mayor repercusión y perdura hasta nuestros días es la patata. Casi es pecado que alguien no sepa hacer una tortilla de patatas aquí en España.
Pero lamentablemente, la yuca no tuvo éxito y ahora..¡la necesitamos!. Pero al ser un producto con poca salida comercial en España lo recibimos encarecido y desconocemos el proceso que tiene y no nos atrevemos a comprar cualquier marca. Sólo conocemos como libre de gluten la marca Yoki que viene de Brasil.
Os pido ayuda en dos sentidos:
1º) Me invaden a preguntas sobre donde encontrar el almidón de Yuca y no puedo resolver la mayoría así que solicito que todo aquel que conozca una dirección me la haga saber para hacer y publicar un directorio.
2º) Recientemente he recibido comunicación de la Asociación de celíacos de Madrid como que han certificado como libre de gluten la siguiente marca comercial: Expandex (Industrias del maíz, S.A.) Almidón modificado de yuca envasado en sacos de papel de 12 kg.
He llamado a dicha Asociación y no conocen donde se comercializa y he llamado a FACE y lo mismo... No lo entiendo.. ¿Conceden sellos de garantías a productos que no conocen donde se comercializan? ¿Alguien sabe algo?.. ¿Alguien que conozca encargados de las diversas asociaciones y que sepan un poquito mas que los que me cogieron el teléfono?
Espero vuestros comentarios. Lourdes.
Pues mi proveedor de "yoki" habitual ha cerrado el chiringuito. Ahora todavía tengo provisiones, pero están en las últimas. Sin embargo, en mi barrio, Tetuán, en Madrid, hay un montón de tiendas latinas y casi todas lo tienen pero de distintas marcas, como dices, si no encuentro esta tendré que encargarlo a ver si me lo consiguen y ya os contaré donde.
ResponderSuprimirIgual te iba a comentar, en la zona de Tetuán hasta Cuatro Caminos, en muchas de las tiendas latinas, no tendrás dificultad de encontrar Yuca, mandioca y productos muy interesantes para nuestras cocinas.
ResponderSuprimirUn beso
No te puedo ayudar aunque tengo una amiga que me ofreció una vez traerme harina de yuca. Así que en Mallorca sí que sería posible encontrarla.
ResponderSuprimirPor otro lado mi compañera de trabajo cubana me dice que aquí no compra yuca porque es muy dura.
Una vez hice unas mariquitas de yuca (que no son tradicionales) pero que nos encantaron.
No te puedo ayudar mucho pero en cualquier caso que viva la yuca.
Un besote
Somos socios de la asociación de Madrid en la que estamos muy contentos. La de Asturias no es precisamente muy activa. Imagínate que hemos estado 3 años intentando hacernos socios aquí, y no solo no nos llegaba el libro, sino que ni siquiera nos dejaban pagar la anualidad. Cada año nos acercabamos por la asociación a interesarnos, y nos decían que no nos preocupasemos, que nos cargarían la anualidad en la cuenta....
ResponderSuprimirAsí 3 años. Por supuesto, ni un solo correo electrónico, ni una actualización, ningún curso de cocina... Nada!!!
Así que por mi parte a través de la asociación de Asturias no te voy a poder ayudar, pero voy a mirar en las tiendas latinas de Oviedo la yuca y te cuento si averiguo algo.
Besos.
Hola Lourdes!
ResponderSuprimirPues la harina de yoki la encontré muy fácilmente en el Prat de Llobregat (Barcelona). Iba a estar unos días con mis padres y estaba decidida a ir a Barcelona a uno de los sitios que tu decías que la vendían. Antes de coger bus o tren para irme, pregunté en una de las muchas tiendas que ahora hay por todos los sitios que venden productos de otros países y allí estaba. La dirección exacta no la se, es la calle Ferran Puig (calle mayor del Prat de Llobregat, nada más empezar la calle peatonal desde la Avda. Montserrat, la acera de la izquierda, antes de llegar a Bolsos Font). Te busco el número y así te doy la dirección completa.
Un beso
No estoy mucho al tanto de la yuca, sus usoso y propiedades. Pero te prometo que voy a averiguar en mi proveedor habitual a ver si sabe algo y te puedo ayudar.
ResponderSuprimirCariños
¡Hola Lourdes!
ResponderSuprimirPrimero permitenos que te digamos que nos ha gustado mucho el post, sí, ambas partes la parte de historia que siempre es bueno conocer. Y por supuesto la segunda parte, la del desconocimiento de ACM y FACE ante un producto que certifican, y nos preguntamos ¿donde han realizado las pruebas pertinentes?, y ¿si conocen el lugar es tan dificil dar un teléfono de información a los asociados?
Respecto a la marca Yoki, nosotros la compramos en su día en un establecimiento lladao la Bodega Latina, y ya te diremos la dirección.
Besotes
Ana y Víctor.
Almidon de Yuca ¿es el de la marca Yoki, verdad?.
ResponderSuprimirYo en Palma lo encuentro en varios sitios. El primero está por la plaza Madrid en la calle Nicezo Alcalá Zamora (junto al número 4 hay una tienda que se llama Trapos y justo a esta una tienda de productos latinoamericanos que se llama Adams@II y ahí lo encuentro yo) y otro por "el paro" casi frente por frente de la oficina del SOIB de la calle Miquel Marques hace Esquina Bisbe Joan Maura (que en este último sitio lo venden hasta "a granel") hay un colmado latino y ahí lo he encontrado yo. Pero este no suele tener tan a menudo.
Aunque hay.
Los enlaces de google maps son estos.
colmado latino, oficina SOBI
http://maps.google.es/maps?f=q&source=s_q&hl=es&q=miguel+marques&sll=39.576384,2.657549&sspn=0.000466,0.00086&ie=UTF8&radius=0.03&split=1&rq=1&ev=zi&hq=miguel+marques&hnear=&ll=39.576344,2.657796&spn=0,0.00086&t=h&z=20&layer=c&cbll=39.576341,2.657801&panoid=pcTKixrST6PYmvi3XWm0Kg&cbp=12,357.76,,0,5
PLAZA MADRID
http://maps.google.es/maps?f=q&source=s_q&hl=es&geocode=&q=NICETO+ALCALA+ZAMORA,+4+PALMA+DE+MALLORCA&sll=39.578074,2.637169&sspn=0.007393,0.013754&g=NICETO+ALCALA+ZAMORA+PALMA+DE+MALLORCA&ie=UTF8&hq=&hnear=Calle+de+Niceto+Alcal%C3%A1+Zamora,+4,+07011+Palma,+Baleares,+Islas+Baleares&ll=39.579281,2.639417&spn=0,0.00086&t=h&z=20&layer=c&cbll=39.579065,2.639385&panoid=TzowU0IpnLa52M42eoJp-g&cbp=12,114.6,,0,5
Pues no te puedo ayudar, pero si encuentro alguna información te aviso.
ResponderSuprimirQué fuerte que no te puedan decir dónde están esta gente, así qué? El sello se lo envían por su cara bonita? Me parece increible...
¡¡Vengaaa.. id soltando prenda!!
ResponderSuprimirMira: http://www.rincongaucho.net/detalle.php?id_producto=4995
ResponderSuprimirY mira aquí que precio: http://www.myjintercontinental.com/catalogo/Catalog/show/polvillo-dulce-yoki-x-500-grs-unidad-70
ResponderSuprimir¡Es verdad.. que precio!!
ResponderSuprimirY lo curioso es que yo he andado cerca a llevar a mi hijo a un partido de futbol.
Y acabo de ver que es donde venden el "espandex" famoso. Voy a hacer una gestión a ver si me compran un poquito de yoki a esos precios unos amigos que tengo en Parla, porque me contarás tú qeu hago yo con 25 kilos de almidón o, mejor dicho, donde los meto.
ResponderSuprimirPikerita, que lástima que te cueste conseguir algo indispensable para algunas recetas. El país donde nací, Paraguay, es de los productores más grandes de yuca. Toda la culinaria paraguaya está hecha a base de almidón.
ResponderSuprimirEn éstos momentos tengo en mi poder almidón, a ver si un d´pia de éstos pongo la receta de chipa, que muy bien te vendría.
besos
Gaby
¡¡Claro que sí Gaby!!.. Me vendría genial... ¡¡Gracias!!
ResponderSuprimirPikerita, cuenta conmigo para lo que sea y si podemos comprar a medias una reserva de Yuka sólo tienes que darme un aviso y la compramos. Siento estar ausente ahora a mi dolor se une otro, para mi mil veces peor, la pérdida de quien para mi fue mi segunda madre, mi abuela.
ResponderSuprimirUm beso guapa.
Hola, soy de Gijón y aquí he conseguido encontrar la goma xantana a través de una farmacia. Ya había preguntado en otras con laboratorio pero en esta tenía una conocida y lo conseguí! El almidón lo vi en un escaparate de un locutorio de la calle Alfonso I pero se le había terminado, lo va a traer. De todas formas tengo en mente pasar por una tienda que se llama el tebeo en la avda. de la Costa 123 que por lo visto tienen productos brasileños sobre todo (yoki es una marca brasileña no?) Cuando sepa algo mas concreto informo.
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