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En cristiano: Pollo al vino.
Que no.. que no soy tan finolis ni me he vuelto redicha pero se trata de una receta de la cocina francesa y con una historia muy curiosa y antigua pues, cuenta la leyenda, que fue inventada por Julio César.
Que no.. que no soy tan finolis ni me he vuelto redicha pero se trata de una receta de la cocina francesa y con una historia muy curiosa y antigua pues, cuenta la leyenda, que fue inventada por Julio César.
Hay libros de cocina preciosos, con fotos preciosas de platos y paisajes del entorno y, además, con mucha información histórica. A veces... mi momento de relax en el sofá es coger alguno de los que tengo de ese estilo que siempre logran evadirme.
Fijaos... se cuenta en este libro que César invitó a los jefes de las tribus galas a un festín, en el que se sirvió el gallo de esta manera, prometiendo a los galos que, si se rendían les daría la receta.
¡Huy!... ¡Nunca he utilizado este chantaje para lograr algún objetivo! ¿Imagináis?.. "Si me sube el sueldo le daré la receta" Y el jefe ante tal tentación por conseguir la receta de su manjar favorito... accede...
¡Huy!... ¡Nunca he utilizado este chantaje para lograr algún objetivo! ¿Imagináis?.. "Si me sube el sueldo le daré la receta" Y el jefe ante tal tentación por conseguir la receta de su manjar favorito... accede...
Perdonad... estaba soñando...
Ingredientes | Preparación |
| 1 pollo de 1 kg. troceado 500 ml. vino tinto. | Dejar los trozos de pollo macerando en el vino toda una noche. Al día siguiente, escurrir los trozos (guardar el vino para cocinar) Pasar por harina de arroz y reservar. |
| 1 cucharada de aceite de oliva 150 gr. tocino cortado en dados 1 cebolla troceada 200 gr. de champiñones 1 diente de ajo picado. | Sofreir a fuego medio el tocino. Añadir la cebolla y sofreir hasta que esté dorada. Añadir los champiñones y el ajo y sofreir otros 2 m. Sacar los ingredientes y reservar. |
| 300 ml. de caldo de pollo 2 hojas de laurel 2 ramitos de tomillo sal Pimienta negra molida | Freir los trozos de pollo que tenemos reservados. Cuando están todos los trozos dorados incorporar el vino que tenemos reservado Añadir el caldo de pollo Añadir lo que hemos reservado en el paso anterior y el laurel, tomillo, sal y pimienta |
| - Poner en una fuente con tapa y meter en el horno durante 35 m. a 180º. - Servir con perejil picado. | |
Por supuesto la receta está adaptada. No creo que Julio César se preocupara de si tenía algún comensal celíaco en su festín... Claro que si los galos llegan a ser celíacos no hubieran caído ante la tentación del César y hubiera cambiado la historia... ¿no?
Espero que os guste y paséis un ratito de evasión con este post. Y... ¡¡Por cierto!!...¡¡Hoy tengo un regalito para todos!!
No cuento mas... yo estoy dándome una vuelta por Happycosas viendo un montón de cositas tentadoras para la cocina.
Pues sí que suena pijo, sí...pero debe estar "güeníiiisimo"! ;)
ResponderSuprimirQue buena idea la del chantaje culinario, me la apunto. Este "coq au vin" tiene una pinta deliciosa, ya lo estoy imaginando de buena mañana y como dicen nuestros vecinos, "pour se mettre l'eau à la bouche", jaja!. Feliz domingo!
ResponderSuprimirMe gustan las historias de recetas o las recetas con historia. ESta de hoy, con un pollito de esos buenos de corral tiene que estar de muerte.
ResponderSuprimirAqui la anónima Olmar.
ResponderSuprimirCreo que, en la épocas de Julito, en Francia no se cultivaba la vid.....aún. Yo conozco esa receta con dos nombres: coq au vin y coq a la bourginonne o sea a la borgoñesa. Y que tiene de malo que la receta sea francesa si es tan sabrosa?
Con la que yo hago, tomada de una colección de recetas en que publicó la revista Modes de París, hay pequeñas diferencias pero el digamos esqueleto, es el mismo. La próxima vez, trata de usar las cebollas mas pequeñas que encuentres y las pones enteras. No mas porque se ve mas bonito. Y, despues de frito, se lo flambea con coñac.
Pero el perfume, cebollas chicas o troceadas, flambeo previo o no, siempre es taaaaan delicioso que a menos de carecer totalmente de olfato, se te hace agua la boca de solo olerlo.
Y, en cuanto a la harina de arroz, pues, solo la usaste porque te gusta, ¿no es asi? Es un derecho de la cocinera, tan inalienable que debería estar consagrado en la Constitución.
Aparte de la historia que es muy interesante, creo que la leí, pero no recuerdo si era así, aunque es lo de menos. El pollo tiene una pinta excelente y me copio la receta.
ResponderSuprimirBsss.
¡Qué nivel!
ResponderSuprimiryo también tengo varios libros de cocina que me leo de vez en cuando, por el placer de leerlos. Al final siempre cae una de las recetas, que no tenías previsto. Yo ayer hice melitzanosalata (pasta de berenjenas griegas), de un libro de cocina mediterránea que me encanta, y no hubo ni que adaptarla.
Son como viejos amigos, y de repente ves una receta en la que no te habías fijado y que te apetece.
Nunca la he hecho y se ve muy interesante, el plato y la historia.
ResponderSuprimirVamos que me ha gustado. Un besote.
Pues el coq au vin, está de muerte. Vaya pintaza.
ResponderSuprimirRiquísimo.
Besotes
Hay libros de cocina que contagian la magia del que lo escribe.
ResponderSuprimirÉsta debe estar de maravilla. Una duda, el pollo no queda oscuro al pasar toda la noche en vino tinto?
Besos
EMma
Celiaquines ja, ja... pues claro... y si se coge con los deditos mejor que mejor!!!
ResponderSuprimirJose M lo del chantaje se me ha quedado grabado.. y al tiempo que le encontraré la oportunidad.
Nuria pues sí... un pollito de esos del pueblo.. pero no los de corral no... El último que nos regalaron era de monte en plan salvaje.
Olmar pero el Julio César bien que le daba al vino ¿eh?... No me extraña que inventara la receta vamos. Y cuántos consejos que me das... tomo nota.
Pilar pues si vuelves a pillar la historia cuéntame como termina... porque no se sabe, según este libro, si los galos cedieron al chantaje ó no!!!
Tere... justo me pasa eso!!!.. Que cae una receta que no tenía prevista sólo por el hecho de leer por distracción un libro. Voy a buscar la receta que dices que me atrae mucho.
Jantonio una receta con historia es mas que una receta ¿verdad?
Orquídea y de un día para otro mejor que mejor.
Emma pues ya ves que no, aunque la foto está sobre expuesta a la luz (me he hecho con una luz especial para los platos). Estos platos quedan mas oscuros si se carameliza antes la cebolla.. que no es este el caso.
Besotes y gracias por comentar.
Te lo pregunto por que una vez, hace muuuchos años hice una receta de conejo al vino tinto, de Arguiñano. QUedó muy oscuro. Nadie lo quiso probar :( Entonces vivía con mis padres
ResponderSuprimirYa lo veía clarito en la foto
Besos
Emma
Que chulo eso de que las recetas tengan su propia hisotria, me ha encantado.
ResponderSuprimirGracias por el regalo.
Que rico, me encanta el pollo de mil formas y mas...jajajja.Este que nos presentas el toda una delicia!
ResponderSuprimirBesos
uhy que bueno tiene que estar!!!!Se me esta haciendo la boca agua al ver un plato tan suculento muuuuuu!!!!!Un besito!!!
ResponderSuprimirPuedes probar con esta para tu jefe a ver si pica....jejeje...porque tiene que estar bien bueno.
ResponderSuprimirMe ha gustado la historia.
Besos!!
Voy a ser repetitiva, pero me ha encantado, todo, todo y todo.
ResponderSuprimirBesitos.
me regalaron el mismo libro y lo tengo lleno de post-it, a ver cuando pasen las fiestas si me pongo a cocinar recetas como una loca, jajaja
ResponderSuprimirSalu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net
UY!!! que se me había escapado éste pollito al vino!!
ResponderSuprimirTiene una pinta más que fabulosa... me gusta mucho el pollo acompañado de champiñones, umhumh!!
Bicoss
Marisa