Crema de pimiento amarillo

Bueno pues... ya toca volver a la normalidad y, por tanto, vuelvo a la publicación semanal de los domingos.
Para las personas que dicen que los pimientos son indigestos no deben dejar de probar esta variedad... los amarillos. Son como mas dulcecitos y en crema quedan muy ricos y suaves.
Además, si pensais darle colorido a una ensalada dan mucho juego.

Crema de Pimiento amarillo


La receta es muy sencilla.
En una cazuela puse a hervir una cebolla, dos pimientos amarillos, cuatro patatas peladas, sal y una pizca de pimienta molida..
Cuando pinchamos las patatas y ya están tiernas apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Pelamos los pimientos y pasamos todo (incluído el caldo) por el pasapurés.
Servimos bien calentito con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Espero que os guste.

Lourdes