Pan de patata y menta

La máquina de pan que tengo tiene unos añitos ya y, aunque ocupa su espacio, sí que la utilizo para hacer pan, hacer bizcocho y, otras veces, para cuajar una tortilla. Vamos que, creo que, la tengo bien amortizada.

Me he propuesto publicar recetas diferentes de pan con este aparato. No sé cuántas conseguiré pero me lo voy a proponer como un desafío y he comenzado con este pan de patata y menta.

Me hacen muchas consultas sobre la máquina del pan, que si se compra ó no se compra que si cual marca que si se rentabilizará. Hay muchas cuestiones que sólo se las puede responder uno mismo porque es el que sabe si le gusta liarse en la cocina ó no. Porque, como todas las máquinas, ayuda y facilita las cosas pero ponerse hay que ponerse y hay que investigar y hay que probar y hay que repetir y hay que programar y calcular los tiempos... ¿Estás dispuesto? Pues compratela. Pero si te rindes a la primera, si te parece pesado probar con ingredientes nuevos y piensas que con un mando a distancia la maquinita se pone a hacer el pan pues lo tuyo es otra cosa.

En cuanto a la marca todas funcionan de forma muy similar. Yo creo que lo único que varían es en la forma y el precio.

Hay unas normas básicas para todas que intentaré enumerar para aclarar un poco el uso de esta máquina:

1º) Olvidaros del número de la tecla ó tipo de programa. Lo importante es controlar los tiempos de los programas. Para un pan de molde usaremos el programa corto y para un pan tipo rústico el programa mas largo.

2º) La tecla de la temperatura se suele usar mas bien a criterio del gusto por el tostado que se desea. En realidad no varía mucho la temperatura en estas opciones.

3º) El orden para echar los ingredientes siempre debe ser: los líquidos primero y después los sólidos pero según el tipo de levadura que se usa varía el orden de la levadura, sal y azúcar:

• Si se usa levadura de panadero ó levadura fresca entonces se echa ésta disuelta con el líquido y azúcar. La sal se echa lo último, despues de la harina.
• Si se usa levadura en polvo ó seca entonces la sal va con los líquidos y sobre la harina y en último lugar la levadura y el azúcar.

Creo que es fácil pillarle el truco ¿no?: la levadura se lleva bien con el azúcar pero odia a la sal porque es su asesino.

Pan de patata y menta

Receta:

Ingredientes	Preparación
150 gr. de patata aprox.	Cocer en un cazo con agua. Dejar enfriar las patatas y pelar.
Patatas cocidas en paso anterior 400 ml leche 1 cucharadita de sal	Batir y echar en la cubeta de la panificadora
200 gr. harina de arroz 300 gr. harina Beiker Hojas de menta troceadas 1 cucharadita de azúcar 1 sobre de levadura panificable	Añadir a la cubeta en el mismo orden que se indica. Elegir un programa corto, el de 2 horas y temperatura media.

Temí que la menta produjera rechazo en los niños pero como veis disfrutaron mojándolo en huevo frito. Está riquísimo y se mantiene blando al día siguiente.

Espero que os guste

Lourdes