Chipirones rellenos en su tinta

En diciembre tenemos que empezar a anotar y practicar las recetas con las que querremos sorprender a nuestras familias.

Estos chipirones rellenos en su tinta son unos de los platos que triunfan siempre y que se pueden tener hechos del día anterior.



Cuando preparo hago muchos, muchísimos. Gustan tanto que siempre me preguntan al día siguiente si sobraron para repetir.

Y de salsa no digamos... de las que se mojan con pan a placer!!!




Por favor... antes de nada no os perdáis este post: Manera de limpiar los chipirones y truco para rellenarlos ¿Por qué? Pues porque si aprendéis a darles la vuelta no necesitaréis palillo para cerrarlos.

¡Cómo lo leéis! Estos chirriones cuando se echan a freír a la sartén se cierran solitos... solo por el hecho de que están "del revés". ¡Hacedme caso! ¡Olvidaos del palillo para siempre!


¿Cómo los preparo yo?... Os cuento:

Ingredientes:

1 kg. de chipirones limpios como en el enlace que os he puesto antes.
2 puerro
1/4 kg. de gambas arroceras
2 bolsitas de tinta de calamar
1 bote de tomate natural triturado
harina de arroz
aove (aceite de oliva virgen extra)
Una copita de coñac
2 huevos frescos
1 huevo duro
1 diente de ajo
unas hojas de perejil

Preparación:

- Pelamos las gambas. Las peladuras las ponemos en medio litro de agua a cocer y los cuerpos de las gambas los troceamos reservamos.

- Troceamos muy finitamente 1 puerro y pochamos en una sartén con un chorretín de aove.

- Añadimos los tentáculos de los chipirones limpios y troceados y las gambas reservadas.

- A este sofrito añadimos el huevo duro picado, removemos y dejamos enfriar.

- Rellenamos los chirriones con el sofrito y vamos disponiendo en una fuente.

- Los vamos rebozando en harina de arroz, luego por huevo batido y freímos en una sartén con aceite.

- En una cazuela grande ponemos a sofreír el otro puerro también troceado finamente y cuando empiece a tomar color añadimos el tomate natural. Bajamos el fuego que vaya tomando cuerpo.

- Cuando veamos el tomate bien frito añadimos la copa de coñac y dejamos que evapore. Añadimos el caldo de las peladuras de las gambas y las bolsitas de tinta.

- Introducimos en esta cazuela los chirriones que vamos rebozando y friendo.

- Dejamos que hierva todo junto unos 10 minutos. Probamos de sal y rectificamos.

- Por último añadimos un machao de ajo y perejil.






En esta ocasión lo comimos acompañados de un arroz blanco.

Espero que os guste,

Lourdes