Cup cakes sin gluten en 10 minutos

Siempre soy previsora y me anticipo con tiempo a los acontecimientos pero esta vez, con tantos quehaceres, lo dejé para el último momento.
No podía olvidarme de mi Glutoniana a la que quiero mucho y envío un beso enorme. Aquí tiene mi aportación a su recopilatorio: Todos cocinamos sin gluten.

Tenía en mente varias cosas pero me encantó la idea de Bego (visitadla, lleva poco en la blogosfera) de hacerlos en el microondas con lo que se reduce el tiempo y valen para un capricho momentáneo.

Cup cakes sin gluten

Ingredientes	Preparación
6 cucharadas de aceite 9 cucharadas de leche 6 cucharadas de azúcar Ralladura de un limón	Batir.
2 huevos	Batir
150 gr. harina Beiker 1 cucharadita levadura en polvo Hacendado	Batir
Se reparte la masa resultante en moldes de magdalenas hasta la mitad y se llevan al microondas 2,5 minutos. Puse los moldes de papel sobre otros moldes de silicona para que se mantuvieran la forma firme. Lo hice en dos veces de 5 magdalenas cada vez. Si poneis mas magdalenas se tiene que aumentar el tiempo de microondas.

Frosting para adornar:

Muy sencillo:

1º) Utilicé una tarrina de mascarpone de 250 grs y lo mezclé con 100 gr. de azúcar.

2º) La mitad de la mezcla se introduce en una manga pastelera y la otra mitad se tinta con unas gotas de colorante vahiné y se introduce tambien en la manga pastelera procurando que queden laterales los colores (no uno encima del otro).

3º) La manga pastelera debe llevar la boquilla de salida plana (no circular) y vamos jugando a echar pegotitos sobre la magdalena intentando que queden bonitas. Poco a poco se le va cogiendo el truquillo.

Espero que os guste, Lourdes.