Leer receta

Colines Sin Gluten

Muy fáciles de hacer
Leer receta

Magdalenas sin gluten

Una receta básica y sus trucos
Leer receta

Pan de molde sin gluten

El favorito para las meriendas
Leer receta

Pan Sin gluten

Simplemente debes cogerle el truquillo
Leer receta

Tarta de queso sin gluten

Esta es mi favorita
Leer receta

Galletas de maiz y naranja

Galletas!!! Puedes hacerlas de mil maneras
Leer receta

Tarta mousse de albarillos

Sin horno y con cualquier fruta puedes hacer esta tarta

martes, agosto 22, 2017

Ensalada de legumbres

¿Dónde ha quedado lo de las noches de agosto frío al rostro? Madre mía que nochecita de calor en Madrid!!!

Mis vacaciones se acabaron y la verdad es que la sensación es rara... muy rara. He vuelto al trabajo con cierta tristeza.

A todos nos hicieron bajar de la inopia veraniega unos sin cerebro que en cero coma nos hicieron tomar conciencia de una realidad... pero lo peor... es que no sabemos resolver esa realidad y perdemos el tiempo con absurdas disputas sobre idiomas, políticas, territorios... 

Estamos de paso señores... que igual que nacimos aquí podíamos haber nacido un poquito mas allá y solo con eso ya pensamos de otra manera. Por qué no nos dedicamos a vivir... ¡vivir! Y con eso apreciar, ver, ayudar, conocer... respetar????? Es tan absurdo creernos dueños de algo y en ese algo incluyo pensamientos e ideologías... Querido humano, piensas según has caído... no hay mas. 


En fín... no voy a desliar ninguna madeja porque muestre mis comentarios en este blog. La polémica y el "eres tú quién odia" se ha enrocado de una manera que ha entrado en la sinrazón. 

¿Vamos con una recetita refrescante? 


Ingredientes:

Un bote de garbanzos cocidos
Un bote de judías rojas cocidas
Un paquete de tronkitos de mar (aptos para celíacos, yo uso Krissia)
1/2 Puerro
150 grs Langostinos cocidos
Unas Alcaparras
Unas hojas de Albahaca
Mostaza mezclada con miel

Preparación:

- En una fuente ponemos los garganzos y las judías bien escurridas y enjuagadas.

- Troceamos el resto de ingredientes muy fino.

- Poquita sal... casi ni hace falta la verdad. Añadimos la mostaza con miel que le dará untuosidad.

- Reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

- Servimos dando forma con un aro o cuadrado de emplatar y adornamos con los ingredientes que hayamos reservado.






Espero que os guste y recordad... ¡vivid para sed felices!

Lourdes
Seguir leyendo

jueves, agosto 10, 2017

Helado de pepino y galleta maría #singluten

Menudo veranillo ¿eh?... Estamos alternando semanas de morirnos de calor con semanas de frío!!!

De cualquiera de las maneras la temperatura da igual pues en nuestra cabeza está insertado el chip de verano y solo apetecen ensaladas, gazpachos, pescados fritos y... helados!!!!

Mis hijos no salen del helado de vainilla o fresa porque el de chocolate no les gusta a ninguno. Debe ser un gen mutado porque vamos... ¿Cómo es posible?

Pues... ¿probamos de pepino?



La ví en el recetario de Thermomix y me llamó mucho la atención aunque he puesto mis toques personales para darle un sabor mas suave, que no sepa tanto a pepino, y quería ponerle también crujiente de galleta que sustituye muy bien al barquillo. Es mas fácil tener galleta sin gluten a mano que barquillo.

Y, además, sustituí el azúcar por galleta... el resultado ha sido muy rico... ¡para quién le guste el pepino claro!




Ingredientes:

5 pepinos
Unas hojas de hierbabuena
50 grs. miel
2 hojas de gelatina
20 grs. zumo de limón

Preparación:

- Reservar dos galletas y el resto molerlas hasta dejarlas con textura de polvo. En Thermomix 30 sg. vel 4. Reservar.

- Poner en un cuenco a hidratar las dos hojas de gelatina.

- Cortar las puntas de los pepinos, cortarlos a lo largo por la mitad y retirar las semillas

- Cortar en trozos y moler con una batidora junto con 4 hojas de hierbabuena y el zumo de limón. En thermomix 1m. vel 10. Reservar.

- Poner en el vaso 100 gr pepino triturado, miel y galletas molidas. calentar y añadir la gelatina hidratada escurrida y mezclar. En Thermomix 3m 100º del 2

- Mezclar con el resto y moler. Vel 4, 15 sg. 

- Congelar en molde de silicona. Cuando este congelado trocear y volver a moler a velocidad 7, 15 sg

Servir con media galleta desmenuzada por encima y unas hojitas de hierbabuena.





Esta foto tan chula en realidad es una pequeña guerra madre/hija:

pruébalo... 
no sé si me va a gustar... 
que lo pruebes... 
joooo...
que está muy rico, que te va a gustar... 
ummmm poquito ¿eh?
.
.
.
¿Te gusta?
.
.
No está malo...

¡Está buenoooo! ¿Cuándo crecerá? ;)

Espero que os guste,

Lourdes
Seguir leyendo

martes, agosto 08, 2017

Comosapiens

En el recorrido veraniego que hicimos en julio paramos en Atapuerca, ¿recordáis? allí pasamos una jornada de lo mas completa incluyendo comer en un buen sitio:  en Comosapiens 



Visitamos los Yacimientos de Atapuerca, la Iglesia de la Natividad de Nuestra Señora de Olmos de Atapuerca, la mina Esperanza y dimos una vuelta por el pueblo donde comprobamos que es paso de peregrinos que hacen el camino a Santiago de Compostela.




La verdad es que cada vez mas restaurantes atienden a celiacos a las mil maravillas pero no todos reciben asesoramiento de asociaciones de celiacos. Yo entiendo que muchos algunos tienen suficiente preparación y conocimiento y de hecho suelo fiarme bastante pues una conversación previa me lo dice todo. 

Pero aconsejo la formación específica donde se afianzan ciertos criterios de seguridad, se adquieren ciertos trucos con los que estamos acostumbrados en el mundillo celiaco e, incluso, os lo pondría mas fácil a vuestro mundo de la restauración.

En Comosapiens quedamos encantados... se come rico, variado y sin gluten con plena confianza. Los dueños son encantadores, unos auténticos expertos gastronómicos pero que no han dudado en recibir formación de la Asociación de celiacos de Burgos y, sin duda, nos hace sentir mucho mas seguros que el tener que recurrir al instinto.






Las fotos hablan por sí solas ¿verdad? Estaba todo divino. Ni que decir tiene que la niña tuvo su pan sin gluten... ¡claro!




Atapuerca cae a muy poquito desvío de la Nacional I así que queda en nuestra lista de paradas fijas.

Espero que os guste,

Lourdes

Seguir leyendo

lunes, julio 24, 2017

Así nos movemos en vacaciones

El que es culo inquieto lo es siempre... incluso de vacaciones. 

Nosotros no somos de tirarnos en una hamaca al sol durante un mes... ¡no podemos! Y nos gustaría ¿eh?... Pero hay alguna neurona o carga genética que nos hace así... ver, conocer, descubrir, andar!!!!

Espero que os guste el recorrido que hemos hecho.... unos 1500 km en coche en 5 días buscando sitios que no conocíamos de esta España nuestra y preciosa en todos sus rincones.


Nuestra primera parada, a casi 300 km de nuestra casa fué en Olmos de Atapuerca donde habíamos quedado con un guía que nos llevaría a conocer una mina de hierro.



Conocimos la Mina Esperanza y fue una visita que nos gustó mucho porque pudimos conocer como vivían los mineros y como se trabajaba la mina en diferentes épocas por la que fue pasando. ¡Qué vidas! Se convierte en una lección para todo el que la visita. Se termina con una exposición de minerales y explicación de algunos de sus usos en la industria actual.

Posteriormente dormimos en un hotel en Miranda de Ebro, una ciudad que nos gustó la vida que tiene... ¡es una ciudad muy animada! Y su parte antigua muy bonita.





La siguiente parada... derechitos al monte Igueldo de Donosti. Es precioso estar allí arriba... el paisaje es un espectáculo. Y el funicular que sube allí es de madera y con mas de 100 años de antigüedad... sin duda una visita obligada.

Por cierto... me machacó la nena con: ¿Es Donosti o Donostia?... ¿Y San Sebastián?... Que síiiii... las tres opciones denominan a la misma ciudad.



La playa de la Concha todo un espectáculo también... tuvieron suerte los donostiarras de que les llevásemos el sol de Madrid... ¡No lo digo de broma! ¡El calor parecía que nos seguía! Y aquello se convirtió en una revolución de gente hacia la playa. Nosotros preferimos pasar a la arena cuando el sol estuviera un poquito mas bajo y hubiera menos gente.



Hicimos todo un repaso de arquitectura... ¿Gótico?... Porque.. ¡Románico,como abunda por nuestra Extremadura, no es! Qué bonita... y apostábamos por Gótico pero no... es NEOGOTICO. No íbamos mal encaminados pero es posterior, el llamado nuevo Gótico.

Necesitábamos el repaso y a la niña le vino genial.



¿Y qué me decís del arte moderno? Nos encantó ver como han restaurado el túnel del Antiguo en Donosti. ¡Parece que vas bajo el mar!



Pasamos a Francia, que está al ladito y nos paseamos por las calles de Bayona.


Y disfrutamos del Cantábrico francés (en Biarritz) que... ¡Nos lo creíamos todo nuestro! Ese (el Cantábrico) hay que reclamarle igual que el Peñón... ¡Español!



Luego tiramos a este precioso paraje... ¡sí! A San Juan de Gaztelugatxe. Que preciosidad de sitio... ¡Y qué reventón de piernas! Ahí descubrí mi diferencia de edad con mi hija... ¡qué lastimaaaa!



En Bermeo nos hospedamos en un sitio precioso y... ¡por fin nos llovió! No estamos locos... ¡nos encantó que nos lloviera! Forma parte de las búsquedas de los que somos de secano.



Y.... ¿Pisamos nieve?... ¡No! Cogimos de nuevo ruta hacia el sur y disfrutamos visitando El Valle salado de Añana. Eso que pisamos es... ¡sal!


Ibamos guiados por un simpatiquísimo vasco, con la lección muy bien aprendida, y con el que aprendimos mucho de aquel lugar... ¡Tenéis que visitarlo!



Y para el último día... ¿que nos quedaba? Encontrar una cascada... y la encontramos, en Orbaneja del Castillo (Burgos).

Pudimos entrar, incluso, en la cueva donde nace la cascada que irá a formar parte, al final, del río Ebro.

Pero no solo de andar se hace el camino... hay que comer, comer y comer!!!


La nena entusiasmada porque en varios establecimientos del norte disponían de su helado favorito... ya sabéis... os hablé aquí de cual es. Como que me tiró un beso para la foto.

Os hablaré de como nos fuimos apañando y, la verdad, salvo un día que tardamos mas de la cuenta en encontrar un sitio para comer sin gluten... ¡todo muy bien! 

Mientras, en orden de nuestro recorrido, nuestro agradecimiento a todos los lugares que lo hicieron  un éxito sin gluten:


¡¡Gracias!!

Lourdes
Seguir leyendo

lunes, julio 17, 2017

Huevos duros con salsa de jamón y gambas

¡Madre mía!... Menudas olas de calor que nos están acechando este año ¿eh?



Ingredientes:

6 huevos
200 grs. gambas congeladas
100 grs. de jamón serrano
1/2 puerro
1 cosita de coñac
aove
600 grs agua
unas hebras de azafrán
1/2 cucharada de maizena
Sal, perejil y romero

Preparación:

Cocer los huevos, dejar enfriar, pelar, contar en cuartos y reservar en una fuente.

En una sartén echar un chorrito generoso se buen aceite de oliva y poner al fuego.

Añadir el puerro muy troceadito y rehogar. Añadir el jamón troceado, remover, añadir también media cucharada de maicena, remover bien y añadir la copa de coñac.

Evaporará enseguida, añadir enseguida el agua, remover bien. Añadir las gambas, hebras de azafrán, perejil muy troceado y sal.

Cuando haya cocido dos minutos añadir a la fuente donde están los huevos duros reservados y adornar con romero.



¿Alguien se piensa que a los celiacos no les gusta el pan? ¿Y que no disfrutan mojándolo?






¡¡Cómo a todo el mundo!!

Espero que os guste,

Lourdes

Seguir leyendo

lunes, julio 10, 2017

Ensalada tibia de pasta sin gluten

He hecho, en lo que llevamos de verano, varias ensaladas de pasta pero casi siempre al gusto de mis hijos con atún y mahonesa. Me cuesta sacarlos de sus gustos cuando se aferran a algo... ¡Con lo que me costó que la probaran! Pues será cuestión de que lo prueban de otra manera a ver si hay suerte de nuevo ¿no?

En esta ocasión la quise con un sofrito, que ahora os contaré, que le da un gusto riquísimo.




Ingredientes:

Tomates cherry
Lata de gisantes
4 dientes de ajo negro
Jamón ibérico
Aove (aceite de oliva virgen extra)
hojas de albahaca

Preparación:

Se cuece la pasta según indicaciones del paquete. Se echan en agua hirviendo con sal, se cuecen durante 11 minutos, se cuelan, se rocían con un chorrito de buen aove y se reserva.

Mientras, en una sartén, con un chorrito de aove se rehoga durante dos minutos unos tomates Cherry cortados por la mitad, los dientes de ajo troceados, el jamón en trocitos y los guisantes.

Se mezclan en un cuenco grande la pasta y el rehogado.

Se sirve en una fuente con unas hojas de albahaca por encima.




Es muy fácil y está muy rico.

Espero que os guste,

Lourdes
Seguir leyendo

jueves, junio 29, 2017

Emparedados sin gluten

¡Acabó el curso!... ¡Bieeennn! Todo aprobado, toca descanso, toca pasarlo bien... ¡Yujuuuu!

¡Ah! ¡Pero yo no!... Yo sigo trabajando y toca lidiar mas todavía entre la casa, el trabajo y los hijos... ¡Ains señorrrr!

¡Quiero recetas facilonas que me den vidilla!!

A mí se me ocurre esta opción que hoy presento pero dadme ideas porfi!!



Ingredientes:

Jamón york (Hay que mirar que sea apto)
Lonchas de queso (Hay que mirar que sea apto)
Huevo
Aceite para freír

Preparación:

Ponemos entre dos rebanadas de pan de molde dos lonchas de jamón york y dos de queso.

El sandwich lo pasamos por huevo batido y freímos.

¡Listo!






¡Espero que os guste! Y felices vacaciones... yo, todavía, va a ser que no.

Lourdes
Seguir leyendo

lunes, junio 26, 2017

Gazpacho de patatas fritas Cooking Challenge

Poquitas vacaciones nos hemos dado este año las cooking que, a pesar de este calorazo, había que hacer reto... ¡Mon Dieu si no apetece nadaaaaa! ¡Ah!... ¡Que escojo yo el reto! Pues Gazpacho.

¡Ja! Muy alegre yo al elegir, claramente lo que me apetecía, pero resulta que soy tan fan que tengo publicado todo tipo de gazpachos en mi blog que si de Sandía, de melón, de mango, de lechuga, de lechuga versión 2, de germinados.. Vamos que no iba a ser nada original.



Para ser original tiré esta vez de mi tierra que, además, hacía tiempo que no sacaba en mi blog a La Zarza (Zarza de Montánchez de Cáceres, para nosotros La Zarza).

Encontré este video, miento lo encontró mi hermana, del canal TV Extremadura que habían estado por allí a ver como realizan los paisanos esta receta típica: Gazpacho de patatas fritas.

Al principio solo me centré en la receta, luego repasé que conozco a todos los que participan y después... reparé que una persona, muy querido en el pueblo, de los que tiene una presencia muy discreta en el vídeo nos ha dejado hace muy poquito. Sirva de pequeño homenaje esta publicación... quienes le conocían, obviamente del pueblo, sabrán a quién me refiero.


 


Pues vamos con la receta ¿no?

En el vídeo se cuenta la receta como nos las cuentan todas las abuelas de España... un poco de esto, un poco de aquello... Concreto cantidades para un gazpacho para 4 personas ¿de acuerdo?

Ingredientes:

4 patatas medianas
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce de La Vera
1 cucharadita pequeña de cominos
Una rama de hierbabuena (En el pueblo usan poleo que yo no tenía)
Sal
Aove (aceite de oliva virgen extra)
Agua
1 cucharada de vinagre de manzana


Preparación:

Se cortan las patatas en rodajas no muy finas y se fríen en abundante aceite

Las patatas fritas se pasan a un cuenco (yo usé una cazuela), se rocían con pimentón y se añade una cucharada de aceite de la fritura. Se remueve.

En el mortero se hace un machao con la sal, dientes de ajo, hojas de hierbabuena y cominos. Añadimos agua y vinagre y añadimos al cuenco donde tenemos las patatas.

Añadimos mas agua para cubrir bien, se rectifica de sal y listo.



Nota:

Al final del vídeo se indica que al gazpacho se le añade también pan... ni hablar, no le hace falta. Así está muy rico y es apto para celíacos. Además, en el pueblo hay varios celíacos de los que hay que acordarse.



Como veis... a mi enana le gustó mucho. No es muy gazpachera ella pero claro.... este está hecho con patatas fritas!!!





En cuanto mis compañeras cooking vayan publicando sus gazpachos os iré enlazando aquí. Que yo me quejo de estar liada pero ellas no se quedan cortas!!!

Ya están los enlaces: Rosa de Quocinando con sus gazpachos de sandía y gazpacho castellano de pan y cebolla, Ly de El olor del café con su gazpacho de cerezas. Elvira con su gazpacho de cerezas y gazpacho de pepino y mango

Espero que os guste,

Lourdes

Seguir leyendo

Perfiles sociales

Twitter Facebook Google Plus Pinterest Siguenos en Blogger Sigueme en YouTube Email

Sobre mí

Páginas vistas en total

Blog Solidario con:

Recomendación semanal

Batido de helado

Recibe actualizaciones en tu mail

Google+ Followers

Happy de Pharrell Williams. Celiacos Felices

Archivo del blog

Mi logo

Mi logo
Diseño de Lourdes Santos Suero. Con la tecnología de Blogger.

Antes: La cocina de Pikerita

Creative Commons License
Licencia Pikerita's Way

..

Gastroblogs

Gastroblogs

Los mejores dulces sin gluten AQUÍ

Blogs España

Blogger templates

Copyright © Pikerita's way | Powered by Blogger
Design by Lizard Themes | Blogger Theme by Lasantha - PremiumBloggerTemplates.com