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lunes, abril 29, 2013

Tarta y fiesta de 18 años

Quería que mi hijo se llevara un buen recuerdo de este cumpleaños tan especial, sus 18 años, así que empecé a trabajar hace tiempo en ello.

Creé un grupo en WhatsApp con sus amigos llamado "Operación top secret" con el que me reí mucho y me tenían muy entretenida.. jajaaa... Incluso puse en mi estado de Facebook: "Estoy perdiendo años". Estuvo genial, todos mantuvieron el secreto hasta el final y uno de ellos le llevó al local que alquilamos sus papis.

El día en cuestión necesitaba hacer la tarta y no había forma de que el "niñito"... ¡Se fuera de casa! Así que WhatsApp de auxilio y rápidamente un amigo le invitó a su casa a jugar a la Play.. uffff

Como lo que mas ilusión le hace es sacarse el carnet de conducir pues esta fue la tarta:



He difuminado los datos personales pero está perfecto ese carnet de conducir que diseñé en photoshop y encargué, su impresión, a Singlutentaciones donde con muy buen criterio utilizaron hoja de fondant en vez de hoja de arroz como pensé yo primeramente.

Para montar la tarta me compliqué lo mínimo de lo mínimo pues yo sabía que tendría que hacerla con poco tiempo y a escondidas así que preparé dos láminas de bizcocho con la receta del brazo de gitano y corté 3 planchas tamaño DinA4. Como a Iván no le va el chocolate pues rellené con nata y lemon curd. Se pone encima el fondant impreso que tenía escondido y ¡chimpun!.

Estaba realmente buena.

El local lo alquilé en Leganés AQUI y fue todo un acierto porque tuvimos libertad total para montar allí nuestra fiesta:


Lo decoramos con banderitas de 18 años, pusimos fotos de Iván por las paredes, el televisor lo encendimos y pusimos un pase de fotos, globitos por todos sitios...

Tambien preparé buffet con áreas diferenciadas y... ¡Riquíiiiiisimo el macromojito marca Fer!

Pero lo mejor de la fiesta.... sus amigos:



Y aquí, cargado de recuerdos y mucho trabajo en su montaje, el regalo que le hizo llorar...



Por cierto... muchas gracias por vuestros mensajes de felicitación en el post de ayer.

Besotes a todos. Lourdes.
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domingo, abril 28, 2013

Stand by me

Hace 18 años (ayer me parece) era un recién nacido en mis brazos y aunque mi mentalidad, mi mensaje y mi ayuda hacia él va enfocada a que tiene que volar y buscarse la mejor vida posible, aunque sea lejos, no puedo evitar sentir en mi corazón... stand by me...


 


Pero una madre se traga las lagrimitas y... ¡¡He liado una fiestaaaa!!

¡Felicidades Hijo!

Mañana ó pasado os cuento....

Lourdes
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jueves, abril 25, 2013

Ginos y Vips sin gluten

Att. Post de abril de 2013. En Abril de 2016 se modifica, mejora y amplia esta carta.

Está genial el esfuerzo que están haciendo por incluir cartas sin gluten en estas cadenas que, aunque ahora sólo las tienen en los restaurantes de Madrid, pronto estarán funcionando en toda España.

Os cuento mi experiencia en las dos donde fui de celíaca para así probar mas cositas y con el consiguiente entusiasmo de la niña de sentirse acompañada en su problemática.

Es algo que os recomendaría hacer: Poneos en el lugar del celíaco.

Cuento primero mi experiencia donde no fué muy acertada nuestra elección y digo esto porque este tipo de críticas jamás deben ser generalizadas. Se tratan de franquicias con gestiones independientes y no debemos poner en duda su funcionamiento en general porque una falle.

Lo dicho.. no fué un acierto ir al VIPS de Parquesur, donde expusimos nuestra queja, y os cuento el por qué...



Cogimos la carta con ganas y lo primero que me percaté es que no había cerveza sin gluten... sniffff... No soy celíaca pero quise sufrirlo como si lo fuera... Es duro ¿eh?

Pero nada de lamentaciones una copa de vino y arreglado...




Pedimos unos entrantes para todos y tuvimos estos doritos (que en la carta dicen nachos crujientes pero no somos tontos...). La salsa para mojar muy rica la verdad.




La niña se pidió una hamburguesa.... Bueno...



Y yo me pedí una lasaña marca ¡¡Puaggg!!. Le dí a probar al maromito y me confirmó que era de esa marca.



Me sorprendió una niñita comiéndola en la mesa de al lado y no daba crédito... así que le dí a probar a mi niña y me dice.. No está del todo mal.... ¿Cómo? Es increíble como son los niños celíacos... los pobres han aprendido a conformarse con cualquier cosa porque vamos...

Pero la madre de esa niñita protestó y me contó que ella había estado en otro Vips donde le pusieron una lasaña de otro tipo y rica de verdad... O sea... ¿Esta lasaña es rescatada del congelador de la carta antigua?.. Yo tambien protesté y ahí quedó la cosa.


Menos mal que el postre sí estaba bueno porque me iba con hambre.

Entendí como se siente un celíaco adulto que pasa hambre, entendí que los niños se adaptan los pobres a lo que sea, entendí que los camareros no pueden hacer nada, entendí que... una vez mas.. en cocina es donde falta preparación.... No se atreven ni a freír unos nachos sin gluten.


Pero pasemos a la experiencia buena y acertada. Esta vez en el Ginos de Nassica.


Tambien acompañé a la niña en su condición de celíaca pero esta vez tuve mi cerveza.. ¡¡Yujuuuuu qué alegríaaaa!! (no pensé antes lo que este simple hecho supone)


Y comimos genial y bien presentado...



El tiramisú estaba mas bueno el singlu...



Y tuvieron un gran sentido de la responsabilidad, y miedo, que no querían servir a la niña una bola de helado de vainilla porque no está dentro de la carta sin gluten. Les tuve que asegurar, varias veces, que los helados de nata y vainilla, sin siropes, sin barquillos... son aptos todos y la niña no quiere otra cosa de postre.



Conclusiones de tooooda una experiencia

1. Respecto a los niños celíacos

¡Pero qué resignación tienen!.. ¡¡Ellos jamás protestan!!

A mi hija le he preguntado que ella sabe lo que está rico y no entiendo por qué no dice nada cuando no lo está. Al loro con su contestación: Yo ya sé que fuera de casa nadie cocina como tú.

2. Respecto a ser celíaco adulto

Es difícil ¿eh?... Cuando se llega a un sitio y no hay cerveza para tí. Cuando tu familia está con la carta arriba y abajo y tú tienes sólo cuatro cositas aptas para elegir, como que casi le doy una colleja al maromito y le dijo..¡decídete ya leñe!. Cuando una simple ensalada te dicen que no te la ponen porque puede haber contaminación cruzada... Uffff

3. Respecto a los camareros

Veo como les cambia la cara cuando les dices algo respecto a nuestro mundillo. En ese momento, por favor, no os enfadéis.. Recordad que cuando tuvimos el diagnóstico no sabíamos ni que podríamos comer.

4. Respecto a esta cadena de Ginos y Vips

Pues... ¡Chapeau! Y así lo digo. Aplaudo su valentía y su puesta en marcha de estas cartas para celíacos.

Que hay fallos.. Ya habéis visto que sí pero no hay que hacer guerra contra ello.. hay que hacer puntualizaciones, informar y opinar.

Ya sabemos que no se aprende en dos días, que el tema de la celiaquía es muy delicado y sólo en positivo progresaremos.

Lourdes
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martes, abril 23, 2013

Glup!!.. Desinhibiéndome.



A causa de....




Vecina: ¡Estás en la carne!

Niña: Tienes que llevar un boli para firmar mamá.

Vecino: ¡Te he visto!

En el ascensor del curro: ¡¡Eres famosaaa!!.. Jaaaaa

En el teléfono: Te llamo para quedar que me firmes un autógrafo.


Maromito: Si sales muy guapa mujeeeerrr

Madre: Se lo he dicho a la prima, a la tía, a la otra prima, en el Día se lo he dicho a todo el mundo..

El conductor oficial de mi curro: Mira lo que llevo guardado en la cartera... la etiqueta recortada de Roler.

El vigilante: ¡Qué susto me pegué de ver mil fotos tuyas juntas en el Stand de Día!

En facebook: ¡Aquí está la Pikerita!

Whatsapp: ¡¡Qué fuerteeeeee...!! (con fotito anexada)

Hermana: La de gente que te está comiendo hermanita.

Amiga: ¡Ya te tengo!

Otra amiga: ¿Pero qué has hechooooo?

Niña: Todos los niños del cole vienen a decirme que han visto a mi madre en la carneeee...!!!

Prima: ¡Mira lo que tengo!

Compi a su marido: ¡Mira es una compañera de mi trabajo!

Adolescente: Diles a los de Roler que yo quiero ser modelo.

¡Enhorabuena!... ¡Genial!!... ¡Qué locura!.. jajajaaaa

Miles de comentarios que sería imposible recopilar pero el remate... la guinda la puso mi madre...




¿Pero sabéis qué...?

Aunque tengo un "Bardem" muuucho mas guapo que el original yo no me acerco, ni mucho menos, a una Pe que pueda permitirse estar en millones de etiquetas repartidas por toda España pero hay algo por lo que ha merecido la pena este atrevimiento... y es que por unos días.. todos los que me rodeaban parecían olvidar sus penas y todo eran risas a mi alrededor.

Si sólo tenemos una vida es mejor dejarnos de inhibiciones ¿no? (Todavía estoy con este ejercicio de automentalización... jaja)

Besotes y sed felices.


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jueves, abril 18, 2013

Cocktail. Cooking challenge

Hay Ly, con tu propuesta... ¡¡has conseguido hacernos reir!!.. ¿Ó ha sido el Ron?.. jajaaaaa. Desde luego no iba a dejar pasar esta oportunidad para preparar mi cocktail favorito que llevaba años sin tomarlo. Lo malo fue que es tan atractivo que en un descuido mío la niña le pegó un trago... ¡¡Aaahhhh!!.. Así que le hice a ella otro poco sin alcohol.

Piña Colada



Y aquí, en los enlaces de mis amigas, tenéis para emborracharos de lo lindo y tirar las penas a la basura... ¡¡Yujuuuuu!! ¡Hip!.. ¡Hip! (perdón)

Elvira de Los cerezos en flor
Rosa de Quocinando
Maragda La Quinta de Luculus





Es facilísimo de preparar en la thermomix, que es donde lo hice, pero vamos que una buena batidora con capacidad de picar el hielo también os vale:

Receta:

- Ponemos en la thermomix 500 grs. de hielo y la pulpa de una piña que vaciamos. La pulpa de ésta que veis pesó aproximadamente 430 grs. pero no pasa nada si pesa algo mas ó menos.

- Picamos bien utilizando velocidades progresivas al menos 3 minutos.

- Añadimos 150 grs. de azúcar, un bote de leche de coco de 400 ml. y de 100 a 200 grs. de Ron según se quiera de cargadito.



Recomendación: comer algo y esperar a que se pase un poquito el efecto antes de dejar los comentarios en este blog.. :)))

Espero que os guste,

Lourdes

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martes, abril 16, 2013

Salón del Gourmet. Mi selección.

Lo primero que se hace cuando se visita una feria tan grande e importante es seleccionar, previo estudio, los stands de obligada visita.

Así que primero hay que saludar a los amigos:


Apreciar y mostrar al mundo su mejor tesoro:



Buena tierra la morala...



Hay que pasar a visitar aquellos con los que has tenido acercamiento... aunque estén ocupados y no puedas saludar...



Y a otros ni arrimarse...



Vi calidad y manjares como...



También elaborados y certificados...



Me acordé de mi amiga que cuenta que en Suíza son muy dados a lucir banderita en cualquier ocasión...



Mi selección de vino:


Los de Aneto logran siempre impregnar la feria de ricos olores que son el mejor reclamo...



El que mas me gustó fue el de cebolla...



Todas estas piruletas de chocolate son aptas en nuestro mundillo...




Mi selección especial... Ese paté de castañas con jamón ibérico de una empresa de la que hablaré mas adelante largo y tendido...



Y al final... un cafetito antes de salir y coger el coche que tomé en el Stand de la Comunidad de Madrid.


De toda mi selección... ese sirope de chocolate es lo único que me genera dudas que pueda tener gluten. Y, de verdad que, no hice ningún esfuerzo por encontrar lo que os he mostrado.

No es difícil... la dificultad la ponemos las personas con el desconocimiento.

Espero que os guste, 

Lourdes
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domingo, abril 14, 2013

Risotto de calabacín y cordero

No parece lógico decirlo en el país europeo del Sol pero... ¡¡Por fín Sol!!. Andábamos ya, todos, medio deprimidos con tanta lluvia y eso que reconocemos que ver el campo verde y agua corriendo por doquier... no tiene precio.

Así que a la calle que nos hemos ido a pasear y sin conciencia de que los sábados hay que reponer la nevera. Pero no pasa nada porque la verdadera esencia en la cocina es saber sacar un plato completo y exquisito con poco.

Anoche quedó alguna chuletita de cordero y tenemos un calabacín... algo de puerro... queso ¿Hace un risotto?



Para mí... el secreto del risotto está es un buen vino y en cocinarlo a fuego lento.

Voy por partes:

- Ponemos una cazuela con agua a calentar con una pastilla de caldo concentrado (Hacendado es apto para celíacos) y un poco de polvo de verdura.

- En una sartén grande, en otro fuego a potencia media, echamos un chorro de aceite de oliva (que cubra el fondo) y cuando esté caliente, ponemos a sofreír puerro troceadito y el calabacín en daditos.

- Vamos troceando la carne que tenemos y retiramos de huesos y añadimos a la sartén. Removemos bien y añadimos tambien para rehogar el arroz. (En nuestro caso es casi 1/2.. hablando de arroz hay que ser generosos).

- Mientras se rehoga el arroz con el resto del sofrito ponemos un vaso de vino tinto del bueno en el microondas a calentar. Un minuto es suficiente. Añadimos a la sartén, removemos y esperamos a que evapore totalmente.

- En estos momentos ya tenemos el caldo hirviendo y vamos añadiendo al arroz cazo a cazo. Echamos uno, removemos y cuando va evaporando añadimos otro. El risotto requiere constante atención.

- Unos 20 minutos lleva este proceso y veremos el aumento de volúmen de arroz ya bien cocinado. Es el momento de añadir el queso que tengamos rallado y remover un par de minutos para que se disuelva y se integre.




¡¡A comeeer!!. Espero que os guste,

Lourdes.

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miércoles, abril 10, 2013

El Español es solidario

He vivido una bonita experiencia que me ha hecho aprender mucho. Espero contarlo bien y para ello, creo que, lo mejor es estructurarlo por partes.

Roler es una empresa de cárnicas española que conocí hace unos años cuando (nunca se me olvidará) la niña deparó, en Alcampo, por estas bandejas de hamburguesas con forma de Mickey... ¡Pone sin gluten y llevan cromo!. Empecé a mirar sus productos y vi la gran implicación que tenían con el tema sin gluten y la cantidad de sus productos que podía comprar como brochetas de carne adobada, salchichas, preparados para barbacoas... sumándose a eso la gran calidad de sus carnes procedentes de Extremadura por lo que ya les dediqué un post, allá por el 2011, con unas croquetas de carne riquíiiisimas que repito de vez en cuando.


Ahora encuentro sus productos al lado de mi casa, en E'Leclerc, y sigo sus noticias en facebook por lo que me enteré enseguida de su magnífica iniciativa: Un concurso de recetas cuyo premio es la donación de mil raciones de carne al banco de alimentos mas cercano al ganador. El concurso se llama la receta solidaria y puse enlace en este blog (se ve a la derecha). Estaréis conmigo que es una acción solidaria magnífica y no podía dejarlo pasar.
Así que, me presenté con las salchichas de carne picada Roler. Tuve suerte por el mimo de los amigos de facebook que votaron la receta y, sin esperarlo, recibí una llamada para comunicarme que era la ganadora, este mes, y se iniciaban las gestiones para hacer la donación al Banco de Alimentos de Madrid donde querían que estuviera presente.

Allí que fuí...


(foto tomada del google images. Estuve delante pero no paré a fotografiar
 el edificio tan bonito que es el banco de Alimentos de Madrid)

Llegué sin problemas aunque no supe entrar dentro con el coche y aparqué fuera. Está dentro del colegio San Fernando en la carretera de Colmenar Viejo de Madrid. Un sitio precioso rodeado de jardines muy cuidados y uno de los edificios fue donado por la Comunidad de Madrid para que fuera Banco de Alimentos.

El acogimiento fue muy cercano y enseguida me sentí muy agusto. Hablé con Maite García que es la coordinadora del Banco de Alimentos que no quería salir en las fotos, Manuel Villacieros es uno de los encargados del Banco que nos estuvo explicando todo su funcionamiento con todo detalle y Javier García es el Responsable de Roler de la zona Centro que me entregó un diploma acreditativo del acto de entrega de las 1000 raciones de alimentos en mi nombre.

Cuando regresé a mi trabajo le dije a mi jefe... te traigo el mejor justificante que he podido tener en mi vida de ausencia en mi puesto.


En la foto sale un palé de carne pero había otro, ya guardado, en la cámara frigorífica. Se pusieron muy contentos porque, según nos comentaron, es rarísimo recibir carne.

Javier nos explicó que podía ser porque, al menos ellos, trabajan con stock y eso conlleva que no se produzcan excedentes como en otros sectores.

De hecho, la carne que Roler donó se recibió directamente de la fábrica de Navalmoral de la Mata y habrá hecho muy felices a muchos comedores sociales de la Comunidad de Madrid que se acercan todas las mañanas, bien temprano, a por suministros en este Banco de Alimentos.



Os cuento a grandes rasgos el funcionamiento del Banco de Alimentos de Madrid:

1. Todo el personal es voluntario:

Sí, voluntarios que trabajan con entusiasmo. La mayoría jubilados que han decidido que no se dedicarían a ver pasar el tiempo sin mas.
Se entusiasman con las donaciones, disfrutan entregándolas, se toman muy en serio su trabajo y les llena plenamente saber la gran ayuda a personas necesitadas que están haciendo.
Sólo 5 son fijos y, por tanto, los encargados en organizar y formar a todo el que va llegando.
Cada uno va cuando puede o quiere y nunca falta personal.
Ví tanta armonía que le dije a Manuel: No me cabe ninguna duda de que funcionais mejor que cualquier empresa.

2. Todo el material es donado

El edificio lo donó la Comunidad de Madrid y los acondicionamientos interiores como oficinas y cámaras frigoríficas también las ha pagado la CAM.

Las enormes estanterías metálicas de almacenamiento han sido donadas por empresas del sector grandes superficies comerciales.

Los montacargas que disponen para mover y almacenar los palés han sido donados y no sólo eso sino que les hacen el servicio de mantenimiento gratis.

Los camiones y furgonetas con los que hacen la distribución por comedores sociales de la CAM son todos donados, por eso veréis en la foto que tienen el logo del Banco de Alimentos y el de la empresa donante.

Nadie les dona los seguros de los camiones y furgonetas... ahí lo dejo.

3. Recogen todos los excedentes de alimentos que se producen en cualquier sector

Sí... Y allí llega de todo: Café, bebidas de todo tipo, zumos, legumbres, arroz y... curiosamente ¿sabéis de lo que mas se recibe? De frutas y hortalizas excedentes del campo.


4. Reciben donaciones económicas

Hay muchos gastos que se necesitan cubrir y recurren a ideas como la de las tarjetas solidarias que se venden en supermercados que marcan un kilo.. ó dos... ¿Os suena? Seguro que sí.

Otra de las ideas la veis en la foto del almacen y es que a las empresas que les donan 3.000 euros al año las dedican una calle.

5. Todo el sistema tiene un control riguroso

Allí no pueden ir particulares a recoger los alimentos. Allí van comedores sociales que están debidamente registrados y cumplen, además, con unos requisitos.

Por ejemplo un número mínimo y máximo de personas que asisten en el comedor, un tiempo determinado de funcionamiento y puesta en marcha que demuestre la consolidación de dicho comedor. Y también se hacen visitas de control.

Por su parte el Banco registra todas las entradas y salidas y recibe inspecciones del Ministerio no sólo de su funcionamiento sino de la calidad de los productos. Por ejemplo las fechas de caducidad se respetan a ultranza.




Conversación con Maite, la coordinadora del Banco, respecto a los celíacos.

Maite me preguntó como había sido todo el proceso hasta que llegué allí y le comenté, mas o menos, lo que os he contado al principio del post y, curiosamente, me dijo pues tengo serias dudas con el tema de los celíacos y me gustaría preguntarte.

Me comentó que había recibido productos específicos para celíacos y le pidieron que exclusivamente se repartiera para este colectivo. Ella, dado el funcionamiento del Banco, no podía cumplir con este requisito porque se lo llevan de comedores sociales y nadie les hace esa petición tan específica. ¿Cómo resolver eso? Mi opinión es dirigir ese producto específico a la Asociación de Celíacos de Madrid.

Y me manifestó una enorme preocupación... Si de aquí no sale ningún producto específico ¿Puede un celíaco comer en un comedor social?
Sí... claro que sí. No está en la mano del Banco de Alimentos ese problema sino en la del cocinero ó cocinera del comedor social. Esa es la persona que debe recibir la formación. Le quedaba la duda de como es posible eso y le dije... Dame lo que quieras y cocino para celíacos sin problemas. Pero... el pan es un producto específico que no podemos facilitar.... Dame arroz... que con arroz y 5 m. en un microondas tiene pan un celíaco en su mesa.
Importantísimo: Formar a los cocineros.


Hoy, mientras se publica este post, creo poder asistir al Salón de Gourmets de Madrid en donde no sólo se harán publicidad sino que se llevarán todo el excedente que se produzca.

Estarán en el  Stand 6A14 donde espero reciban muchas visitas que, despues de haber conocido la gran solidaridad que nos rodea, no me cabe ninguna duda.



Gracias Roler por esta iniciativa y por haberme hecho vivir esta magnífica experiencia y.. yaaaa.... ya contaré los rubores que me tengo estos días con la otra parte del premio.

Lourdes.

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domingo, abril 07, 2013

Raviolis sin gluten

He tenido una semana muy movidita, las que siguen las preveo con el mismo ritmo y, como en situaciones así, no quiero dejar de lado mi compromiso, personal, de receta semanal sin gluten en el blog pues tiro de archivos que voy dejando guardados.

La masa con la que hago la empanada sirve, también, para hacer pasta y es tan fácil de amasar...



Os recuerdo la receta...

Ingredientes
Preparación
150 gr. maizena
150 gr. leche en polvo
150 gr. almidón agrio de yuca ó mandioca
1 cucharadita goma xantana
Batir y dejar reservado.
Ésta es nuestra harina
2 huevos
4 cucharadas de aceite de girasol
Mezclar batiendo y reservar en otro bol
150 cc agua
4 cucharadas de almidón agrio de yuca ó mandioca
Mezclar en frío y llevar a ebullición.
Hasta que se forme una masa que parece un chicle.
Echar el chicle en el bol que hemos preparado en segundo lugar y tenemos reservado y remover con una cuchara de madera hasta que esté bien integrado el "chicle", los huevos y el aceite.
Echar al mismo bol, poco a poco, nuestra harina que preparamos en primer lugar y vamos formando una masa y amasando hasta que podamos formar una bola mas o menos compacta. A mí me sobró harina. Esto depende del tamaño de los huevos y la evaporación de agua en la elaboración del "chicle"

Y partir de aquí... lo que queráis...



Elegí relleno de atún con tomate.








El mayor comiendo pasta no tiene fín...



Espero que os guste,

Lourdes
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