sábado, enero 09, 2010

Langostinos en escabeche

Ésta es una receta de auténtico aprovechamiento de langostinos que no suelen faltar, y en exceso, en las fiestas. Aquí veis lo que ocurrió en nuestra Noche Vieja.

Y mirad por donde que compruebo el tema del cuadragésimo Hemc mensual y Wivith de Cuchiflitos y anfitriona en este mes de enero ha pensado que...¡¡ojito con tirar nada a la basura!!.. Así que, a devanarse los sesos como sea para aprovecharlo todo.


La verdad es que esta receta es muy socorrida para mí, no solo por su aprovechamiento sino porque cocinando de esta manera los langostinos los puede comer el maromito. Él es alérgico al marisco y, hace tiempo, me dí cuenta que el componente que le da alergia se encuentra en la cáscara por lo que si los pelo y los cocino de manera que no quede residuo (para ello el vinagre es único) podrá comerse un plato de langostinos sin una sola molestia. ¡Ojo!.. No digo con ello que todos los alérgicos al marisco puedan resolver el problema de esta manera..¿de acuerdo? Para las alergias cada persona es única y tiene comportamientos únicos y dependiendo de ello podrán hacer y modificar los consumos de ciertos alimentos. De paso, aprovecho a recordar que la celiaquía no es así, en absoluto. Si eres celíaco, aunque no notes nada cuando se cuela algo de gluten.... no es señal de mejoría.. sigues siendo celíaco 100%.

Pasemos a la receta cuyos ingredientes básicos veis en la próxima foto... aunque, a decir verdad, luego vi por la nevera unos tronquitos de mar (Krissia que son los únicos que encuentro sin gluten) y también los añadí:



Ingredientes
Preparación
3 cucharadas de aceite de oliva
una cebolla bien troceada
2 zanahorias troceadas
Pochar a fuego lento.


Langostinos sobrantes pelados
Tronquitos de mar que aparecen por la nevera
Si hay algún pescado... pues tambien
Un vaso de agua
Un vaso de vinagre del buenecito
Dos hojas de laurel
Unos granos de pimienta
Ralladura de un limón
Yo no eché sal
Cocer a fuego medio mas ó menos durante media hora.

Una vez que los tenemos pueden tomarse solos, como aperitivos, con arroz, con tallarines, con una carne, con un pescado... en tostas....



Y además... Podeis hacer conservas con ellos. Llevan aceite y vinagre con lo que se podrán conservar mucho tiempo. Sólo hay que llenar unos botes de cristal previamente esterilizados e introducirlos en la olla express con agua. Una vez que sube la pesa de la olla con 15 minutos es suficiente. Y tendremos langostinos en nuestra despensa.



Espero que os guste,

Lourdes

29 comentarios :

  1. hola pikerita jolines que receta tan rica!!! me encanta!! la verda que me encanta!!! muchas gracias!! besitos

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  2. Pues si que me gusta, y es así como envasas al vacío?
    en la olla pero con la tapa puesta y los botes destro, abres la tapa de la olla y cierras los botes?
    Me parece una idea estupenda para aprovechar los langostinos, que no sé porque pero siempre sobran.
    Y encima poderlos comer todos, incluido tu maromito.
    Besitos.

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  3. ¡Qué idea tan original!! Me lo apunto, con tu permiso.
    Saludos, buen fin de semana.

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  4. Karolina... me alegra que te guste.. y además es sencilla.

    Storch... los botes se meten dentro de la olla cerrados y bien apretaditos.

    Marhya... ¡para eso está publicada la receta!

    Un besote.

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  5. Feliz año!
    Que receta tan rica y que pero que muy buena aportación.
    ¿Te acuerdas que me comprometí a mirar el tema de los comedores escolares, a nivel jurídico? pues he hecho una entrada que hablo de ello aprovechando que participo en la iniciativa de Glutoniana de "Postres con cuchara": Petit Suís, sin gluten.
    Muchos besos y mis mejores deseos para este año.

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  6. pikerita, qué buena manera de aprovechar los langostinos, genial, me lo voy a apuntar ahora mismito, que es de lo mas practico que he visto. Un besote

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  7. Macumca1/10/2010

    QUE PINTARRA¡¡¡¡¡¡ Gracias porque eso para mi dietita de los puntos (que me he saltado un poquito en fiestas y me daba pereza empezar de nuevo) me viene genial.... Eso si que es una buena forma de empezar una dieta, si señor¡¡¡¡
    Aunque yo de aprovechamiento nada...mañana voy y compro¡ solo 3 puntitos a saciedad¡¡¡
    Besos
    Inma

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  8. Que buena aportación, sí señora. La verdad es que no está la cosa para tirar nada y hay que ingeniarselas para apañarlo todo.

    Por cierto, que mi marido también es un alérgico al marisco raro, porque sólo le sientan mal los cabezones estos, desde las quisquillas a los carabineros pasando por gambas y langostinos, pero puede comer nécoras, bueyes ... Y además le pasa lo mismo, yo echo gambas a la paella, peladas, y no le pasa nada.

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  9. Me gustan, si señora! Pero no hay peligro de que te haga la competencia. Soy muy floja para estar desconchando a los pobres animalitos.

    Y, por cierto, en relación a la alergia a esos bichitos, ¿has probado a quitarles la vena del lomo? Por aca se ha comprobado que en muchos casos es la causante de alergias y hasta intoxicaciones. Lástima. Con lo sabrosos que son! Y mas los tuyos asi preparados.

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  10. Vaya pedazo de fuente de langostinos... no me extraña que prepares para guardar y consumir en unos meses, ya te viene sobredosis sólo mirando la montaña XDDD

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  11. Quinta... gracias por avisarme.. realmente me ha encantado tu reportaje.

    Macumba... ¿y sirven para dieta?..¡Pues genial!

    Nuria.. en conclusión.. nuestros maromitos son igualitos de raros ¿no?..je, je

    Olmar... la vena del lomo es lo primero que se estropea si los langostinos no son frescos y por eso causa intoxicaciones. Cuidadin con no comprarlos frescos.

    Surfzone... era Nochevieja y había que lucirse con una fuente de langostinos..je, je..

    Un besote.

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  12. Estas recetas de "aprovechamiento" me enacantan. Odio tirar comida a la basura. Tengo langostinos congelados así que probaré la receta, me parece estupenda la idea.
    Besitos

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  13. Me ha encantado la receta!!! aunque pocas podré preparar pq si yo estoy cerca no sobra ni un langostino,jaja, es que me encantan y soy incapaz de ver algunos solos llorando en la bandeja,jaja. Pero sabiendo tu receta para la próxima dejaré varios para poder hacerla. Un beso guapa

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  14. Salen langostinos por todos lados y muy bien aprovechados. El que tiene que estar más contento es el maromo. Muy buena receta.

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  15. Emma.. a mi me pasa lo mismo. En vacaciones tengo la nevera controladita pero cuando curro se me pasan algunas cosas y..¡me da una rabia!

    Elvira... ya no te pueden dar pena ¿eh?

    jantonio... el maromo no tiene fondo y su frase típica es la de..."el aperitivo ha estado bien... ¿cuando comemos?... ufff

    Un besote.

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  16. Muy buena manera de aprovechar esos langostinos que sobraron, el problema es que en casa los invitados dieron cuenta de todos los mariscos.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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  17. Me encantó lo de la conserva. Me parece una buena idea para comerlos de otra manera.
    Que suerte que te hayas dado cuenta de como prepararlos para que no le den alergia a tu compañero , así no se los perde!
    Cariños

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  18. FAntástica receta Pikerita, y gracias por visitar el Lazy Blog.

    Supongo que nos seguiremos leyendo, yo ya te he puesto en mis blogs de cabecera.

    Beso.

    (Me ha encantado lo de conservar los langostinos en frascos, yo soy muy de conservas caseras, así que... a mi lista de tareas)

    Otro beso.

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  19. Hola Pi, feliz año cariñete por aquí andamos muy bien revoltosillos pero muy bien, tu receta de lo más aprovechada si sra,pero mira no sé que me pasa con los escabeches que no me gustan, sin embargo me encanta el vinagre, las vinagretas ...no sé?
    cosas ,tiene mucho sabor a escabeche?
    Un petonet

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  20. Ana y Victor... tampoco es cuestión de decir a los invitados que se repriman un poquito para aprovechar las sobras...¿verdad? je, je..

    Erika.. al maromito me lo tengo bien ganado por el estómago.

    Futuro... las conservas son estupendas para los momentos de pereza!!

    Pulguis... Un vinagre bueno y suave hará un escabeche suavecito. Búscalo de manzana por ejemplo.

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  21. Pikerita, menudo aprovechamiento. Yo dudo que en alguna ocasión me sobraran restos de este tipo, es ni te explico esas cosas por aquí.
    Las conservas fenomenales.
    Un estupendo aporte, con grandes ingredientes.
    Un beso

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  22. Una idea estupenda!!!. Lo malo es que en mi casa nunca sobran....
    Un abrazo.

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  23. Kako... pues nos tienes que contar esas curiosidades de Suíza.

    Bego... Si mi maromito no fuera alérgico seguro que no sobraban...¡con lo que come!

    Un besote.

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  24. HOLA AMIGA! VINE A VISITARTE Y A SEGUIRTE. PASÉ UN RATO MUY AGRADABLE EN TU BLOG.. TANTAS COSAS RICASSSS uhmmmmmmmm. definitivamente te llevo a mi blog. TE INVITO A VISITARME EN http://elpanaldelaabejita.blogspot.com
    BESITOS! MARISELA:)

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  25. Jamás pensé que se pudieran hacer conservas de langostinos!
    Me pongo con esta receta ya!
    Al igual que Kako pienso que jamás sobrarían langostinos en mi mesa pero haré un esfuerzo la próxima vez ;)
    Besitos!

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  26. Abejita.. Gracias por pasarte y ¡ahora voy a verte!

    Milena.. los escabeches todos se pueden hacer conservas. Si gusta el escabeche es una opción estupenda.

    Un besote.

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  27. Una buena receta para aprovechar los langostinos que sobraron :)

    Pues ya le cogería la alergia a tu maridito que yo no como marisco ni que me maten jajaja. Dile que se la cambio por mi celiaquía :):)

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  28. Lourdes,
    MARAVILLOSA RECETAAAAAAAA!!!!
    En mi casa adoramos los mariscos, pero no se pueden comer a menudo ya que mi "maromito" tiene problemas renales crónicos y el ácido úrico sube y sube y sube.... Así que compro y comemos y después hago sopa de mariscos o los aprovecho haciendo un escabeche, lo cual nosotros, los cubanos llamamos "enchilado", pero es que ni se me había ocurrido hacer conservas... Niña, qué genial... Me anoto esta receta YA!!!
    Gracias mil por compartir...
    Besitos,
    IDania

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  29. Gluto corazón... nadie en sano juicio de razón cambiaría una alergia (tratable y curable) con una intolerancia. Pero aún así... se la cambiaría a su niña.. ya te digo... Paciencia..

    Idania... ¿os estoy pegando la expresión maromito?.. Pues probad a llamar así al maromito y vereis como miran...je, je.. Lo de hacer conservas es genial.. precisamente ando con ganas de abrir hoy un bote de enchilado de langostinos.

    Un besote.

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