En esta casa, la mía, se cocina de manera especial el día del cumpleaños de cada uno atendiendo a los gustos y caprichos del cumpleañero. Así que hoy... ¿De quién es el cumpleaños? Seguro que el facebook ya se había chivado.
Pues eso.. hoy cocino para mí y me voy a pegar un lujazo con una receta del libro "Las recetas de mamá", concretamente el especial para celíacos y del que he hablado con Ana, su autora. Un encanto de mujer que ha sabido plasmar muy, pero que muy, bien un perfecto recopilatorio de recetas sin gluten.
Y uno de mis post-it definitivo lo tengo en esta página:
Tocino de cielo sobre tarta de queso
Desde luego, en mi día, quería dejarme de dietas y pecar con verdadero placer gastronómico.
Como siempre ando escasa de tiempo lo hice en una flanera honda y en la olla express pero si queréis mejor presentación os aconsejo utilizar un molde mas bajito, de mayor diámetro y cuajarlo al baño maría en el horno.
Receta:
1. Tocino de cielo:
- Mezclar 125 ml. agua y 150 gr. azúcar y hacer un almíbar
- El almíbar se hace en una cazuela pequeña que llevamos al fuego y no paramos de remover.
Cuando veamos que espesa entonces estará hecho. Retiramos del fuego y reservamos.
- En cuenco batir 6 yemas y un huevo
- Añadir el almíbar al batido de las yemas y huevo mezclando con cuidado y sin hacer espuma.
- Pasamos la mezcla por un colador dos veces
- Echamos la mezcla en una flanera previamente caramelizada
- Lo dejamos en la nevera
2. Tarta de queso
- En una jarra echamos:
1 tarrina de queso mascarpone
200 ml. de nata
4 cucharadas de azúcar
2 huevos pequeños
1/2 vasito de leche
una cucharadita de maizena
ralladura de limón
- Batimos bien.
- Sacamos la flanera de la nevera y echamos esta mezcla sobre la mezcla de tocino de cielo. No se mezclan... no.
- Se cuaja al baño maría: Si lo hacemos en olla express 20 minutos con pesa y si lo hacemos en el horno necesitaremos una temperatura de 180º unos 40 minutos.
Y para mi nuevo añito existencial tengo como propósitos (entre otros muchos) seguir buscando ratos para editar este blog...
Seguir moviéndome para no oxidarme...
Seguir haciendo trabajar a las neuronas...
Mi deseo es que no decaiga nunca.. nunca.. en mis propósitos....
Lourdes