Las Salchichas es otra de las cosas que tenemos que mirar con detalle si tienen gluten pero, al margen de eso, yo creo que a cualquiera que quiera velar un poquito por su salud preferirá hacerlas caseras, sencillas, y ricas en nutrientes que proceden de una cuidada selección de ingredientes... ¿verdad?
Pues esta fue una cena de esta semana: salchichas caseras de carne picada de calidad procedente de mi tierra, Extremadura.
Pues como decía, utilicé carne picada de Roler Innova empresa con gestión catalana y cuya fábrica veo, en mis idas y venidas, junto a la carretera de Extremadura, a la altura de Navalmoral.
Esta empresa, además, ha firmado recientemente un convenio con el Banco de Alimentos para entregarles gran cantidad de lotes cuya distribución se irá realizando a diferentes zonas de España.
A mí me gustaría que los primeros 1000 lotes de alimentos fueran a parar al Banco de Alimentos mas cercano a mi ciudad que ya he averiguado que el de Alcorcón es el que asiste a toda la zona sur de Madrid.
Y por ello participo con esta receta:
Así que léeme con atención y: 1º) Participa tú tambien AQUÍ y 2º) ¡Vótame! AQUÍ
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(Proceso terminado)
Ingredientes:
1/2 Kg. de carne picada de ternera
1/2 puerro troceado
Tomate frito casero
sal, pimienta y nuez moscada
Harina de arroz ó garbanzo si lo ves líquido
1/2 vaso de agua
10 gr. agar-agar.
Preparación:
Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y echamos el puerro bien troceado para que empiece a pochar. A continuación la carne y vamos removiendo para que se fría bien.
Mientras metemos en el microondas durante un minuto a máxima potencia un vaso a medias de agua con 10 grs. de agar-agar disuelto.
Seguimos con la sartén que vemos la carne ya con color y aliñamos con sal, nuez moscada, pimienta y agregamos un poco de tomate frito casero (unas tres cucharadas colmadas).
El microondas ya habrá parado y veremos que el agua del vaso ha tomado un aspecto gelatinoso. Lo añadimos a la sartén y mezclamos bien. Si lo veis, para que quede mas compacto agregamos una cucharada de harina de arroz ó garbanzo.
Apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco para no quemarnos.
Formamos las salchichas poniendo dos cucharadas de carne en papel film y moldeando. Y utilicé una segunda hoja de film para dar mas presión.
Una vez hechas podemos hacerlas al vapor pero yo opté por pasarlas por el microondas 5 minutos.
Dejamos enfriar y les retiramos el papel film. Ahora las podéis cocinar al gusto, calentar, hacer al vino ó simplemente pasarlas un poquito por la plancha.
Se me olvidaba decir que me salieron 12 salchichas.
Espero que os guste,
Lourdes,