sábado, noviembre 16, 2013

Paella de boletus y secreto ibérico #Otoñada2013



Mis paellas pasan por etapas en cuanto a ingredientes utilizados y manera de elaborarla. Ésta que vais a ver está hecha con técnica catalana que es la de freir el arroz antes de añadir el agua caliente y con ingredientes extremeños que me encantan: el secreto ibérico, boletus y pimentón agridulce de Cuacos de Yuste.




Y ya que mi paella es tan "extremeñizada" la considero idónea para presentarla a un concurso extremeño cuyo motivo es promocionar La Otoñada 2013 en el Valle del Jerte. Ese Valle que  se cubre con un manto blanco en la primavera gracias a sus cerezos en flor. 



Aunque mi sueño es conocerlo con los colores del otoño nunca hemos ido en esta época por la cantidad de trabajo y obligaciones que nos atan a Madrid pero... vosotros me podéis obligar a ir si me votáis en facebook... AQUÍ.

Ingredientes:
Aceite de oliva extra.
1/2 cebolla bien troceada
300 grs. de secreto ibérico troceado
1/2 pimiento rojo troceado
2 tomates naturales rallados
250 grs. de boletus troceado
Pimentón agridulce de la Vera. Una cucharadita.
Arroz bomba
Azafrán
Caldo de verduras
sal

Preparación:

- Lo primero que hago es el caldo de verduras natural y mantenerlo caliente para añadirlo a la paellera.

- Ponemos la paellera con el aceite a calentar y lo primero que echamos es la cebolla. Dicen los expertos paelleros que no se debe utilizar cebolla porque produce que el arroz quede blando pero os aseguro que si la doráis bien no pasa eso. La cebolla no se quema sino que se carameliza y en ese punto dará un sabor muy rico.

- Cuando veamos la cebolla casi dorada echamos a sofreir el pimiento, la carne y el boletus. Cuando lo veamos refrito añadimos el tomate rallado.

- Me gusta bajar el fuego para que quede todo bien pochadito. Es el momento de añadir el arroz y... ¿Cómo sabemos la cantidad adecuada al tamaño de la paellera? Haciendo una cruz con el arroz en la misma. Luego se reparte y se sofríe removiendo bien durante unos 2 minutos. Añadimos el pimentón removemos de nuevo y echamos el agua, que cubra un dedo por encima del arroz.

- Hierve enseguida porque el caldo está caliente y es momento de añadir el azafrán y la sal.

- 20 minutos de cocción, 5 minutos de reposo tapada  .. ¡a disfrutar!






Curiosamente tiene los colores del otoño... ¿verdad?




Llevo 400 recetas publicadas, creo que queda demostrado que no es difícil vivir sin gluten y que sólo hace falta saber un poquino de que va el asunto y otro poquino de interés.

Espero que os guste,

Lourdes.

9 comentarios :

  1. UMHHHH!!!
    Tu te marchas al Jerte y nosotros degustamos éste rico arroz con boletus...porque no nos dejarás sin nada en la nevera para degustar mientras te ausentas, verdad?

    Saludiños

    ResponderEliminar
  2. Magnífica paella, que tiene que estar deliciosa.

    Respecto al paisaje, siempre precioso.

    Besotes

    ResponderEliminar
  3. ¡Tiene muy buena pinta!! Lo de dejar la paella con sólo uno o dos dedos, se nota. Queda hecha toda por igual, mucho mejor. Lo de poner secreto, lo tengo que probar yo también. Un beso!!
    PD: yo le tengo al Jerte un poco de "manía": lo he intentado dos veces, nunca lo he visto en flor, y sempre he pasado un frío espantoso. Mucha mala suerte con mis Semanas Santas...

    ResponderEliminar
  4. Qué buenísima pinta tiene esa paella... copiaré la idea de las asas, nunca lo había pensado siquiera.
    Un besazo y si, solo hace falta un poco de interés... tu lo demuestras todos los días.
    Muaks

    ResponderEliminar
  5. Rica paella, soy un enamorado del arroz, y aprendo siempre que puedo de estas recetas tan ricas.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  6. Ani Baez11/17/2013

    yo soy de la Vera os invito a todos en cualquier época es bonita suerte y buen provecho






    ResponderEliminar
  7. ¡¡Gracias a todos por vuestros comentarios!!. Aunque yo soy catalana de nacimiento y vivo en Madrid, mi padre es de La Vera y mi madre de Montánchez... puedo decir que Extremadura al completo es es una joya tanto en gastronomía como en paisaje que no deja a nadie indiferente.
    Besotes.

    ResponderEliminar
  8. Que deliciosa y doradita te quedó esta paella.Gracias y felicidades!!! besos

    ResponderEliminar
  9. ¿400 recetas' ¡Qué barbaridad!!

    Creo que me voy a currar un arrocito para comer. Me ha dado envidia y me apetece mucho!

    ResponderEliminar

Tú también haces este blog comentando. Gracias!!!

Perfiles sociales

Twitter Facebook Google Plus Pinterest Siguenos en Blogger Sigueme en YouTube Email

Sobre mí

Páginas vistas en total

Blog Solidario con:

Recomendación semanal

Batido de helado

Recibe actualizaciones en tu mail

Google+ Followers

Happy de Pharrell Williams. Celiacos Felices

Archivo del blog

Mi logo

Mi logo
Diseño de Lourdes Santos Suero. Con la tecnología de Blogger.

Antes: La cocina de Pikerita

Creative Commons License
Licencia Pikerita's Way

..

Gastroblogs

Gastroblogs

Los mejores dulces sin gluten AQUÍ

Blogs España

Blogger templates

Copyright © Pikerita's way | Powered by Blogger
Design by Lizard Themes | Blogger Theme by Lasantha - PremiumBloggerTemplates.com