Este plato de cuaresma es muy fácil de hacer, resulta muy digestivo y gusta mucho a mis hijos,
Lo pongo como plato único aunque suelo poner, también, algún aperitivo en el centro de la mesa y lo que no puede faltar es un buen vino y un buen pan. Sí, el pan que se ve es sin gluten hecho en Pyrex en 30 minutos.
Yo las preparo de la siguiente manera:
Las alubias se dejan en agua toda la noche anterior y se cuecen en olla express.
En una sartén, aparte, me gusta freír un puerro bien troceadito. Cuanto coja color añado el bacalao desalado y troceado y se rehoga un poco junto con el puerro. Se añade un poco de perejil picado y todo ello se pasa de la sartén a la olla donde tenemos las alubias en otro fuego hirviendo.
Añadimos unas hebras de azafrán, rectificamos de sal y listo.
Espero que os guste,
Lourdes