No penséis que esta receta es un invento para rellenar blog que yo no funciono así. Esto es el resultado del típico momento que no hay nada y hay que apañarse con cuatro cuatro cosas que quedan en la nevera.
En definitiva, esta es la verdadera esencia de la buena cocina, apañarse con poco y preparar algo aparente.
Ingredientes:
Unos Champiñones
Unos espárragos
Media tarrina de Philadelphia
Un huevo
Un diente de ajo
Copos de patata deshidratada
1/2 vaso de leche.
Preparación por pasos:
1. Preparar los champiñones
Limpiar los champiñones y separar los pies de los sombreros.
Los sombreros de los champiñones ponerlos a macerar con limón durante 5 minutos. Para que se cocinen como si hiciéramos ceviche
2. Preparar el relleno:
Saltear los espárragos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Salpimentar al gusto. Echar en el vaso de batidora con queso cremoso tipo philadelphia y batir.
3. Sombreros de champiñones rellenos:
Se rellenan los sombreros con la crema de espárragos, se rebozan con copos de patata deshidratada, huevo batido y de nuevo por copos de patata.
Se fríen en una sartén con aceite de oliva.
4. La salsa:
Se trocean los pies de los champiñones y se saltean en una sartén junto con un diente de ajo laminado. Se salpimenta al gusto y se añade 1/2 vaso de leche y si ha sobrado algo de relleno también lo añadimos.
Dejamos cocer un par de minutos y batimos.
5. Emplatado:
Se pone un poco de salsa en el fondo. Sobre la salsa los champiñones rellenos y rebozados y adornamos con unas puntas de espárragos.
Espero que os guste,
Lourdes