Bacalao al estilo del Monasterio de Yuste

El Monaterio de Yuste, de Cáceres, pertenece a la Orden de los Jerónimos. Fundado en 1402 se considera un lugar sagrado después de que catorce obispos fueran degollados por los moros. El emperador Carlos V, tras su abdicación, pasó en él los últimos dieciocho meses de su vida, dedicado a la meditación religiosa y... bien sabido que degustando estupendos manjares.

Entre los platos populares está el Bacalao guisado de una manera muy peculiar en el Monasterio de Yuste. Existe otra receta llamada bacalao a la benedictina que es prácticamente igual y con resultado muy parecido pero no es la misma.

¿La vemos?

Desde el equipo de la cocina typical spanish nos retan, este mes, a una receta monacal y se recogerán todas las recopiladas con el hasgtag #elhabitosihacealmonteTS en las redes sociales.

No obstante... AQUÍ las podéis ver todas recogidas.

Ingredientes:

350 grs. de bacalao

400 grs. de patatas

1/2 litro de leche

40grs Aove (aceite de oliva virgen extra)ceite

30 grs mantequilla

sal

Preparación:

1. El bacalao se desala, se limpia de piel y espinas y se desmiga.

2. Las patatas se pelan, se trocean y se ponen a cocer.

3. Cuando las patatas están blandas se añade el bacalao para que cueza 5 minutos con las patatas.

4. Se escurre bien las patatas y el bacalao cocido.

5. En una batidora de vaso se empieza a batir añadiendo la leche poco a poco y el aceite. Debe emulsionar y quedar una mezcla muy cremosa.

(No añadí sal porque consideré que no lo necesitaba pero tenedlo en cuenta si queréis rectificar)

6. Se vierte en una fuente de horno, se colora por encima la mantequilla en trocitos y se gratina.

Servir acompañado de pan.

Nota: Lo acompaño de pan sin gluten, concretamente los crostini de Schäer


Espero que os guste,


Lourdes