Tartar de Langostinos sobre gazpacho de mango

Siempre me han gustado mucho los ceviches y tartares y me parecen un entrante para Navidad perfecto.

Se pueden hacer con miles de combinaciones, con salmón, berberechos, de carne. Siempre están riquísimos y en mi casa siempre han gustado mucho. Tenéis mas ejemplos en mi blog en: Tartar de tomates y berberechos, Ceviche de salmón, Ceviche de bacalao.  

Se pueden tener preparados en cuencos, en la nevera, y cuando lleguen los invitados servir y disfrutar junto con los demás.


Este plato lo aprendí en Sueños de cocina escuela de cocina regentado por Nacho Garbayo, donde fuí invitada por Recetags que celebraban aniversario y con el patrocinio de Gamba NaturalBodegas Yllera que nos facilitaron sus estupendos productos para degustar.

Había que cocinar por equipos. Las recetas y compañeros tocaban por puro azar y me tocó con mi amiga del alma M. Jose (mi Diti de toda la vida) y con un apasionado de la cocina que me encantó conocer Gonzalo d'Ambrosio #Gordor ... ¡¡pura energía!!


1. Gazpacho de Mango

Ingredientes:

1 mango
1/2 pepino
1/4 cebolleta tierna
1/4 pimiento rojo
1 diente de ajo
Vinagre (elegí vinagre de vino añejo de Goyval)
30 ml Aove Arbequina
sal

Preparación:

Se pelan y  trocean los ingredientes.

Se baten todos, excepto el aceite,  en un robot de cocina. Una vez probemos que nos gusta de sabor añadimos el aceite y le damos un último batido.

Reservamos en la nevera.



2. Tartar de langostinos

Ingredientes

200 grs. langostino
Hojas de cilantro (toque de #Gordor)
2 aguacates
1 tomate grande
AOVE
Zumo de limón
Sal
Tabasco (según Gordor) aunque yo preferí pimienta molida (No por mi gusto sino por el de mis hijos)


Preparación

Troceamos todo muy pequeñito: El langostino, los aguacates, el cilantro y el tomate pelado. 

Los ponemos en un bol grande, aliñamos con el resto de ingredientes indicados y removemos bien. Dejamos reposar antes de emplatar.

Presentación:

Con un aro de emplatar pequeño colocamos las raciones en los cuencos que elijamos.

Alrededor ponemos gazpacho de mango.

Se decora con fotos comestibles. Yo no tenía flores y decidí poner unas hojitas de menta pequeñitas y poquitas pues deben de dar el toque justo de frescura y ser agradables al comer.

Servir con un vino joven y suave como este que elegí de Yllera que es un rosado que lleva una chispa de cabónico, con poco alcohol y resulta muy fresco y dulce.



Nota: Mis cantidades son para 4 personas.

Espero que os guste la propuesta que como veis es fácil de hacer y queda muy rico y ... ¡muy aparente!


Lourdes

2 comentarios

  1. Ya tengo entrante para navidad. Gracias por la idea
    Bss

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  2. Lourdessss fue el destino que nos unió jajaja. En serio, lo que me alegró coincidir contigo y que pasaramos un día tan perfecto!! <3

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