Albóndigas con garbanzos

Tocaba hacer unas albóndigas caseras, de las que personalizas a tu gusto y se pueden enriquecer con verduras. Pero, además, tenía unos garbanzos y caldo de cocido en un tupper buscando alma caritativa que se lo comiera.

Toca reciclar...







Ingredientes:

300 grs. de carne picada de ternera
6 judías verdes
1 puerro grandecito
1 zanahoria
dos huevos
una lata de paté (apto para celíacos)
Pan rallado sin gluten
1 lata de tomate natural triturado
1/2 vasito de vino tinto
agua
1 cucharadita pimentón agridulce de La Vera
ajo, perejil y sal
Garbanzos y caldo de cocido restante de un cocido madrileño

Preparación:

En un bol grande se pone la carne picada, se salpimenta y se remueve.

A las judías verdes se les quita la hebra y troceamos, la zanahoria se pela y se trocea, medio puerro troceamos también. Todo se pica en una picadora o batidora de baso. Se añade al bol donde tenemos la carne picada.

Se añade al bol la latita de paté, los dos huevos batidos y removemos todo bien. Añadimos pan rallado para que coja cuerpos. Con dos o tres cucharadas será suficiente.

Hacemos bolas al tamaño que nos guste y las vamos friendo y reservando aparte.

En el aceite que queda de la fritura echamos el otro medio puerro que nos queda bien troceado.

Cuando el puerro empieza a tomar color añadimos la lata de tomate natural triturado y una pizca de azúcar. Dejamos freir a fuego medio hasta que veamos que coge cuerpo.

Añadimos el vasito de vino y dejamos evaporar.

Echamos una cucharadita de pimentón, removemos y añadimos el caldo del cocido que tenemos y las albóndigas.

Mientras va cociendo a fuego medio preparamos un machao de ajo, perejil y sal. Añadimos al guiso a los 15 minutos de cocción.

Echamos los garbanzos y rectificamos de agua si vemos que está muy seco.

Dejamos cocer otros 5 minutos y listo.




El resultado fue un plato exquisito, muy contundente y como plato único queda ideal. Además, puedo asegurar que se moja pan ;)





Espero que os guste,


Lourdes

2 comentarios

  1. Pues el reciclaje tiene una pinta bárbara. Nunca he hecho las albóndigas con garbanzos y me ha gustado bastante la idea

    ¡Besos mil!

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  2. ¡Qué rico! ¡Qué buena pinta! Gracias por compartir esta receta digna de salir corriendo a prepararla.
    Besos
    M

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