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Magdalenas con copete de Famalap.
Creo que las magdalenas son las que se llevan mi récord de pruebas. La verdad es que siempre me salen ricas de sabor pero poco aparentes porque eso de que no tuvieran copete... queda feo ¿verdad?
Ví que Famalap había estudiado, mucho mas que yo, el tema y había publicado mucha información respecto a las magdalenas. Decidí que tenía que estudiar detenidamente su blog y obligarme a mejorar. Pero lo fuí dejando por falta de tiempo y en casa seguíamos comiendo magdalenas sin copete.
Hasta que un buen día Hannah nos propuso un reto muy curioso llamado "Adopta un blogger sin gluten"
Se trata de obligarnos, de alguna manera, a incentivar este tipo de cocina y, por supuesto, dar a conocer a todo el mundo este tipo de dieta.
Se trata de obligarnos, de alguna manera, a incentivar este tipo de cocina y, por supuesto, dar a conocer a todo el mundo este tipo de dieta.
No lo dudé en ningún momento y rápido saltó esa chispa en alguna neurona de la asignatura pendiente que había dejado con las magdalenas. Era el momento de ponerme en serio a leer el blog de famalap con todos sus trucos, todas sus pruebas y poner en marcha mis magdalenas con copete... ¡por fín!.
Visitadla en su blog porque merece realmente la pena y aprendereis mucho. Yo siempre la estaré muy agradecida porque, básicamente ella, fué la que me sacó de ese pozo en el que entramos cuando no sabes que cocinar a tu hijo recién diagnósticado.
Respecto a las magdalenas aprendí varios puntos fundamentales:
1. El papel de las magdalenas es demasiado blando y se abre y, por tanto, no obliga a la masa a subir. Esto lo resolví con los moldes de silicona que adquirí en Lidl.
2. La masa debe reposar una media horita en el frigorífico antes de utilizarla.
3. Una vez precalentado el horno y cuando metetemos las magdalenas ponemos el horno para que caliente sólo por la zona de debajo.
Ingredientes | Preparación |
| La piel de un limón 275 gr. de azúcar | Pulverizar en la thermomix |
| 200 cc de aceite 3 huevos 1 yogurt 1/2 cucharadita de sal | Añadir a lo anterior y Batir |
| 125 gr. maizena 250 gr. harina de Schar Dolci 1 sobre de levadura de Hacendado 1/2 cucharadita de goma xantana | Echar tamizado a la thermomix y batir. La goma xantana es opcional y añado para que las magdalenas puedan mojarse sin que se desmenucen. |
Llevar a la nevera unos 20 m. Precalentar el horno a 175º Repartir en moldes de magdalenas y echar por cima azúcar ó virutas de chocolate. Meter en el horno y cambiar la posición del mando del horno para que sólo caliente la resistencia de abajo. Mantener unos 25 m. y no sacarlas inmediatamente. | |
Que buen truco, a mi tampoco me suben, me animare y las hare esta tarde, a ver si funciona el truco en mi horno.
ResponderSuprimirMe emociona ver como investigas, para que tu hija, haga una vida lo mas normal posible, tu hija tiene mucha suerte de tenerte como madre, besos guapa
Ya he visto esto de la adopción del blog pero voy liadísima jeje. Y como a parte no paro de copiaros casi que os adopto a todas jajajajaja. En el otro blog sin gluten ya les pego la paliza ya. Y voy a hacer una entrada especial para enseñarles cosas.
ResponderSuprimirEstas madalenas tienen una buena pinta... tu hija debe tener el vaso de leche preparado para mojar todo lo que le haces :)
glutoniana
Estupenda adopción, ya que Famalap es una estupenda cocinera y tú las has realizado a las mil maravillas... ¡quien pillara unas a estas horas!
ResponderSuprimirComo siempre un placer el visitarte y el ver que cumples el tema de la adopción, nosotros hemos adoptado, pero aún no hemos encontrado tiempo para hacer la tarta.
Besotes,
Ana y víctor.
Unas sencillas magdalenas que dificil se hace que salgan bien sin gluten, eh?
ResponderSuprimirMe parece estupendo que adoptaras a Marisa, que en su día hizo casi una tesis doctoral de la magdalena con copete, así que no me extraña que te salieran tan bien...
Besitos sin gluten
Con copete y que se pueden mojar, ¿qué más se puede pedir?.
ResponderSuprimirEstoy pensando mientras escribo que los que nos lean y no controlen de esta movida de harinas sin gluten pensarán que estamos fatal cuando flipamos tanto porque una galleta y una madalena no se desmenuzan ¿verdad?.
Pikerita, muchas gracias por participar en esto. ¡¡Campeona!!
Tengo los mismos moldes Pi , de don Lidl y la verdad que los compre para hacer madalenas pero por una cosa o por ptra no las he hecho nunca ,ahora ya lo tengo chaupao ,jo que no ! ultima frase de mi pulgon ahh y jopeta pos eso.....
ResponderSuprimirFelicidades por el sorteo de Hannah¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Petonets
Mamen... en casa te aseguro que el tema sin gluten no es problema. Fuera es otro cantar.
ResponderSuprimirGluto... ¡todavía estás a tiempo de adoptar! Anda animate...
Ana y Victor vuestra tarta ya la estoy imaginando a la perfección
Zero.. como lo sabes... como lo sabes..
Hannah.. de eso se trata.. Por un lado que se le dé la importancia que tiene el tema y por otro que no tengan miedo a dar de comer a un celíaco.
Pulguis... y los míos están ahora con el ¡Y punto pelota!... :))
Un besote a todos (os lo repartis)
Menuda jartá a madalenas eh?? Hace tiempo que no ls hago y anoche me pidió mi hijo unas con pepitas de chocolate, je,je,
ResponderSuprimirMe alegro que te hayan gustado y te hayan salido.
Bicosss para "mami" y los demás
hola pikerita gracias por todo,es la primera vez que uso la goma xantana ,antes hacia estas madalenas sin ella pero al poner la goma la masa sale mas espesa.no?
ResponderSuprimircomo un chicle .corrigeme ,y clar o la batidora normalita le cuesta bastante ,tendre que hacerme con una batidora mas potente o la goma xantana no debe afectar? gracias
¡Hola Anonimo!.. La goma xantana gelifica en frío y la masa queda mas unida y por ello no se desmigajan tanto cuando se comen. Pero por lo que cuentas parece que echas mucha cantidad. Ten en cuenta que en la receta digo media cucharadita. Cuando se habla de cuchara hablamos de las de sopa y cuando se habla de cucharadita hablamos de las de café.
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